सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक - "सास की जीभ": एक सरल नुस्खा।

10 किलो बैंगन के लिए आपको आवश्यकता होगी - 0.5 किलो मीठी मिर्च, 200 ग्राम ताजी मिर्च, 200 ग्राम लहसुन, आधा लीटर वनस्पति तेल, अजमोद का एक गुच्छा, लगभग एक गिलास नमक (आपको मोटे का उपयोग करने की आवश्यकता है) नमक), 10 तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर।

सर्दियों के लिए बैंगन का स्टॉक तैयार करना।

बैंगन को धोइये और डंठल हटा कर पहले से नमकीन पानी में उबालिये. खाना बनाते समय आवश्यकता से आधा नमक का प्रयोग करें। बैंगन की तैयारी उनकी कोमलता से निर्धारित होती है।

हमने उन्हें लंबाई में काटा और प्रेस के नीचे रख दिया।

जब उनमें से पानी निकल जाए (इसमें लगभग 5 घंटे लगेंगे), तो बैंगन को लंबाई में (लंबे किनारे से) टुकड़ों में काट लें। भागों की संख्या सब्जी के आकार पर निर्भर करती है।

बैंगन को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार तले हुए बैंगन को ठंडा होने तक एक बड़े सॉस पैन में रखें।

अब गरमा गरम मिर्च की चटनी कैसे बनायें.

सॉस के लिए आपको चाहिए: मीठी मिर्च, गर्म मिर्च और लहसुन को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। बचा हुआ नमक डालें और सूरजमुखी का तेल डालें। सिरका और मसालों के बारे में मत भूलना।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

बैंगन को जार में मजबूती से रखें, परतों के बीच सॉस डालें। एक भरे जार के ऊपर गर्म मिर्च सॉस डालें।

मसालेदार बैंगन स्नैक से भरे जार को लगभग 15-20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को भली भांति बंद करके सील करें और ठंडा होने तक उन्हें उल्टा कर दें।

खाली स्थान के लिए लीटर और आधा लीटर दोनों जार उपयुक्त हैं।

काली मिर्च की चटनी में बैंगन की तैयारी "सास की जीभ" एक अच्छा क्षुधावर्धक, मांस के लिए एक साइड डिश और आलू के साथ स्वादिष्ट है।