असामान्य तारगोन जैम - घर पर हर्बल तारगोन जैम कैसे बनाएं

तारगोन एकत्र करने की सूक्ष्मताएँ

जैम को यथासंभव सुगंधित बनाने के लिए, आपको सही संग्रह स्थान चुनने की आवश्यकता है। मसाले का स्वाद सबसे चमकीला होता है और यह धूप वाले क्षेत्रों में उगता है। तारगोन, जो छाया में उगता है, में कम स्पष्ट गंध होती है, लेकिन इसका उपयोग जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

आप पौधे के हरे भागों को एक मौसम में कई बार एकत्र कर सकते हैं। कटाई के लिए काटे गए अंकुर कुछ समय बाद वापस उग आते हैं और उनका दोबारा उपयोग किया जा सकता है।

मूल तारगोन जैम बनाने की विधि

पानी के स्नान में

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के इस विकल्प में काफी समय लगता है, लेकिन जैम विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है।

खाना पकाने से पहले, ताजा तारगोन इकट्ठा करें। इसे पानी से अच्छी तरह धो लें और मसाले को सूखने का समय दें। सूखी घास को कैंची से काटा जाता है या चॉप हैचेट का उपयोग करके काटा जाता है। तारगोन को अपना रस छोड़ने के लिए, मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए इसे अपने हाथों से या आलू मैशर से 2-3 मिनट के लिए कुचल दिया जाता है।

तारगोन को एक गहरे कांच के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और 1 लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खरपतवार पूरी तरह से घुल गया है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 8-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। घर पर, तारगोन को गर्म स्टोव पर, ओवन में न्यूनतम ताप शक्ति पर दरवाज़ा खुला रखकर डाला जा सकता है, या बस रेडिएटर के पास एक कटोरा रखा जा सकता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है। सुगंधित जलसेक में 1 किलोग्राम चीनी मिलाएं और इसे पानी के स्नान में रखें। ऐसी संरचना बनाने के लिए बहुत अधिक काम की आवश्यकता नहीं होती है। एक चौड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें जलसेक का एक कटोरा रखें ताकि पानी कंटेनर के बीच तक पहुंच जाए। यदि आवश्यक हो, तो सॉस पैन में गर्म पानी डालें। हर्बल जैम को कम से कम 2 घंटे तक उबलना चाहिए। तैयार व्यंजन को जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

एक सरल सिरप-आधारित विकल्प

आधा किलो चीनी और आधा लीटर पानी से गाढ़ी चाशनी बनाई जाती है. ऐसा करने के लिए, इसे लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। कटी हुई तारगोन जड़ी बूटी (300 ग्राम) को सिरप के साथ डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। 3 घंटे के बाद, हरे द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है, और जैम बेस को फिर से उबाल में लाया जाता है। जलसेक प्रक्रिया को फिर से तारगोन के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालकर दोहराया जाता है।जैम के ठंडा होने के बाद, इसे जड़ी-बूटियों के साथ फिर से उबाला जाता है, और भंडारण कंटेनरों में गर्म पैक किया जाता है।

पुदीना के साथ तारगोन जाम

हरे तारगोन के पत्ते (500 ग्राम) और पुदीने की 3 टहनी को धोकर तौलिये पर सुखाया जाता है। फिर साग को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, 800 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। 5-6 घंटे बाद सुगंधित जड़ी बूटी रस देगी.

जैम बनाने के लिए एक कटोरे में 2 कप साफ पानी डालें और इसमें कैंडिड सुगंधित हरा द्रव्यमान मिलाएं। जैम को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

सेब जेली के साथ

ऊपर वर्णित तारगोन जैम व्यंजन तैयार उत्पाद को वह गहरा हरा रंग नहीं देते हैं जो "तारगोन" शब्द का उल्लेख होने पर आंखों से परिचित होता है। जैम में सूखे सेब जेली पाउडर का एक पैकेट मिलाकर इस कमी को दूर किया जा सकता है। इसमें मौजूद हरा खाद्य रंग जैम को एक सुंदर पन्ना रंग देगा, और जिलेटिन इसे गाढ़ा बना देगा।

तो जैम के लिए 300 ग्राम जड़ी-बूटियाँ लें। वे इसे धोते हैं और पीसते हैं। एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी गर्म करें। पानी में उबाल आने के बाद तारगोन डालें और आंच धीमी कर दें। ढक्कन के नीचे, मसाला लगभग 10 मिनट तक उबलना चाहिए। इसके बाद, यदि वांछित हो, तो आप तैयार पकवान को और अधिक रहस्यमय बनाने के लिए शोरबा को छान सकते हैं या तारगोन जड़ी बूटी छोड़ सकते हैं।

गेलिंग पाउडर को गर्म पानी में डाला जाता है और तेजी से हिलाया जाता है। क्रिस्टल का पूर्ण विघटन सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है। तैयार मिश्रण को जार में डाला जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

खाना कैसे बनाएँ तारगोन पेय चैनल "कुकबुक रेसिपी" बताएगा