सर्दियों के लिए असामान्य तरबूज जैम: घर पर तरबूज जैम बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

तरबूज जाम अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया, लेकिन इसके निष्पादन के लिए कई विकल्प हैं और अब हम मुख्य व्यंजनों को देखेंगे।

तरबूज के गूदे का जैम

यह जैम विशेष रूप से तरबूज के लाल गूदे और चीनी से तैयार किया जाता है। परिणामस्वरूप जाम कुछ हद तक तरल हो जाता है, लेकिन फिर भी इसे जाम ही माना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बिना बीज के पके लाल तरबूज का गूदा 1 किलो;
• चीनी 1 किलो.

तरबूज को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए.

गूदे को ब्लेंडर से पीसकर सॉस पैन में रखें।

चीनी डालें और मिलाएँ।

पैन को स्टोव पर रखें और मात्रा 1/3 तक कम कर दें।

उबालने पर तरबूज के गूदे का रंग हल्के सुनहरे से गहरे भूरे रंग में बदल जाता है।

जैम तब तैयार माना जाता है जब हिलाने पर यह पैन की दीवारों से अच्छी तरह छूट जाता है।

भरने के साथ तरबूज के गूदे का जैम

तरबूज का गूदा बहुत पानीदार होता है और इसमें घनत्व की कमी होती है।लेकिन कुछ लोगों को गाढ़ा जैम पसंद होता है जिसे चाकू से काटा जा सकता है। ऐसे में आप तरबूज के गूदे को अन्य फलों के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं जिनमें ज्यादा रस नहीं होता है। सेब, नाशपाती, आड़ू, या यहाँ तक कि कद्दू भी इसके लिए उपयुक्त हैं।

मेरी रेसिपी में, फिलर सेब है। लेकिन चूंकि सेब बहुत मीठे हैं, इसलिए मुझे जैम में नींबू मिलाना पड़ा।

सामग्री:

• 1 किलो छिलके वाला तरबूज का गूदा;
• 1 किलो छिलके वाले सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 पूरा नींबू.

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तरबूज के साथ मिला दें।

पैन को स्टोव पर रखें और तरबूज-सेब के मिश्रण में उबाल आने तक हिलाएं। आंच कम करें और सेब के नरम होने तक मिश्रण को पकाते रहें।

पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को प्यूरी करने के लिए बहुत सावधानी से एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आपको छलनी से काम चलाना होगा। लक्ष्य एक है - मिश्रण को टुकड़ों के बिना सजातीय बनाना।

अब आप चीनी मिला सकते हैं और जैम को वांछित मोटाई तक उबाल सकते हैं।

जब जैम पक रहा हो, नींबू को गर्म पानी से धो लें। इसे छिलके सहित बारीक काट लीजिये.

- जैम तैयार होने से 5-10 मिनट पहले इसमें कटा हुआ नींबू डाल दीजिए.

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म जैम डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

तरबूज के छिलके का जैम

1 किलो छिलके वाले तरबूज के छिलकों के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी;
• स्वाद के लिए वेनिला, नींबू, ज़ेस्ट।

तरबूज के छिलके को पके हुए (लाल) भाग से और हरे भाग से छील लेना चाहिए। छिलकों को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

क्रस्ट्स के ऊपर पानी डालें और उबाल लें।

फिर, पैन को ढक्कन से ढक दें, गैस धीमी कर दें और क्रस्ट्स को एक घंटे तक पकने दें।
ढक्कन खोलें और चाकू से परत की नरमता की जांच करें। यदि वे पहले से ही पर्याप्त नरम हैं, तो पैन को स्टोव से हटा दें और छिलकों को ब्लेंडर से पीस लें।

चीनी डालें और जैम को फिर से पकने तक पकाते रहें। जैम तैयार होने से 3-5 मिनट पहले आज़माएँ। आपको इसमें वेनिला या लेमन जेस्ट मिलाना पड़ सकता है।

इसके बाद आप नियमित जैम की तरह ही तरबूज के छिलकों से जैम बना सकते हैं.

तरबूज के जैम को ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। अनुकूल परिस्थितियों में इसकी शेल्फ लाइफ लगभग 18 महीने है।

तरबूज़ जैम बनाने की विधि पर वीडियो देखें: