सर्दियों के लिए प्राकृतिक चेरी का रस

भविष्य में उपयोग के लिए चेरी के रस को बिना चीनी और बिना पकाए कैसे सुरक्षित रखें

यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन यह तभी अच्छा है जब आपके पास जूस को स्टोर करने के लिए जगह हो। यह एक ऐसा कमरा होना चाहिए जिसमें तापमान स्थिर हो और +8 डिग्री से अधिक न हो।

चेरी को धोकर सूखने दें। यहां पानी बिल्कुल अनावश्यक है और नुकसान ही पहुंचा सकता है।

तने और बीज हटा दें. जूसर का उपयोग करके, रस निचोड़ें और इसे 2-3 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर सावधानी से एक सॉस पैन में डालें, ध्यान रखें कि तलछट में हलचल न हो।

आंच चालू करें और रस को लगभग उबाल लें। इसे उबलने न दें. आंच कम करें और 10 मिनट तक हिलाएं। यह पाश्चुरीकरण का स्थान ले लेगा और बैक्टीरिया को मार देगा।

रस को बाँझ जार या बोतलों में डालें और उसी बाँझ ढक्कन से बंद कर दें। जूस के जार को गर्म कंबल से लपेटें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

सर्दियों के भंडारण के लिए रस को ठंडे स्थान पर रखें। चेरी के रस को बिना चीनी और बिना पकाए 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसमें सभी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट बरकरार रहेंगे जिनके लिए यह इतना मूल्यवान है।

गूदे और चीनी के साथ चेरी का रस

चेरी को धो लें और गुठली और डंठल हटा दें।

चेरी को मीट ग्राइंडर से घुमाएँ, या ब्लेंडर से काटें।

अब आपको जामुन से छिलका अलग करने के लिए पूरे द्रव्यमान को एक बहुत महीन छलनी के माध्यम से पीसने की जरूरत है। अंत में आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जो जूस से अधिक दलिया जैसा होगा और इसे ठीक करने की आवश्यकता है।

1 लीटर चेरी द्रव्यमान के लिए:

• 5 लीटर पानी;
• 250 जीआर. सहारा।

ये सशर्त अनुपात हैं और इन्हें चेरी के रस और इसकी चीनी सामग्री के आधार पर बदला जा सकता है।

एक सॉस पैन में चेरी का रस, पानी और चीनी डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि रस अधिक सजातीय और गहरा हो गया है, जिसका अर्थ है कि इसे जार में डालने का समय आ गया है।

बोतलों को जीवाणुरहित करें, रस को फिर से हिलाएं और बोतल को बिल्कुल ऊपर तक भर दें। जार को ढक्कन से बंद करें और रस को फिर से हिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गूदा पूरे जार में समान रूप से वितरित हो, आपको रस को गोलाकार गति में नहीं, बल्कि नीचे से ऊपर तक हिलाना होगा।

चेरी के रस को गूदे और चीनी के साथ +15 डिग्री तक के तापमान पर लगभग 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आपके पास जूस रखने की जगह नहीं है, तो तैयारी करें चेरी सिरप सर्दियों के लिए, जो कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

सर्दियों के लिए सांद्रित चेरी जूस कैसे तैयार करें, वीडियो देखें: