सर्दियों के लिए रोवन फल पेय - एक स्कैंडिनेवियाई पेय नुस्खा

चोकबेरी और लाल रोवन के बीच कोई विशेष अंतर नहीं है, सिवाय इसके कि चोकबेरी को अधिक खेती वाली किस्म माना जाता है। यह लाल से कम उपयोगी नहीं है, लेकिन जूस, कॉम्पोट और फलों के पेय बनाने के लिए चोकबेरी अधिक सुविधाजनक है। यह अपने लाल रिश्तेदार जितना कठोर नहीं है, और यह बहुत अधिक रस पैदा करता है।

लाल और चोकबेरी को मिलाया जा सकता है और उसी रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए रोवन फ्रूट ड्रिंक तैयार किया जा सकता है। रोवन शरद ऋतु की शुरुआत तक पक जाता है, लेकिन पहली ठंढ तक इंतजार करना बेहतर है। इसके बाद, रोवन अधिक मिठास, तीखापन प्राप्त करता है और अधिक समृद्ध हो जाता है।

फलों का रस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो रोवन;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी या शहद।

वास्तव में, यह एक अनुमानित खुराक है, और आपको व्यक्तिगत रूप से एक या दूसरे घटक की मात्रा का चयन करना होगा।

जामुनों को धोकर शाखाओं से तोड़ लें। यदि बहुत सारे रोवन जामुन हैं, तो जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, या यदि कम जामुन हैं तो उन्हें ब्लेंडर के साथ पीस लें।

रोवन प्यूरी को एक छलनी में रखें, रस निकलने दें और केक का थोड़ा सा हिस्सा निचोड़ लें। केक को चीनी के साथ पीसकर "लाइव जैम" प्राप्त किया जा सकता है, या आप बना सकते हैं रोवन मुरब्बा. अगर आपको जैम पसंद नहीं है तो केक के ऊपर ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें.

पानी में उबाल लें और 3-5 मिनट तक उबालें, फिर पैन को ढक दें और केक को 5-6 घंटे तक पकने दें।

शोरबा को छान लें, इसे जूस के साथ मिलाएं और फलों का पेय तैयार है, आप इसे गर्म या बर्फ के टुकड़ों के साथ पी सकते हैं। रोवन फलों के रस को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, इसे अतिरिक्त रूप से पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

रोवन फल के रस के साथ पैन को आग पर रखें, इसे "उबलने के करीब" अवस्था में लाएं, लेकिन इसे 3 मिनट तक उबलने न दें। उसके बाद, बहुत जल्दी आंच बंद कर दें, रोवन का रस बोतलों में डालें और उन्हें कॉर्क से सील कर दें।

आपको रोवन फ्रूट ड्रिंक को तीन मिनट से अधिक समय तक पास्चुरीकृत नहीं करना चाहिए, अन्यथा रोवन में मौजूद अधिकांश विटामिन मर जाएंगे।

यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि ऐसे पाश्चुरीकृत फलों का रस स्वास्थ्यवर्धक है, तो ताजा रोवन बेरीज को फ्रीजर में जमा दें और आवश्यकतानुसार फलों का रस तैयार करें।

रेड रोवन फ्रूट ड्रिंक कैसे बनाएं, वीडियो देखें: