सर्दियों के लिए टमाटर का रस - घर पर बने टमाटर के रस की दो रेसिपी

टमाटर के रस का एक पुराना नुस्खा

जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे और बहुत कम लोगों ने पास्चुरीकरण के बारे में सुना था, तब हमारी दादी और परदादी इस नुस्खे का उपयोग करके फलों का रस तैयार करती थीं। यह काफी सरल नुस्खा है, लेकिन फल पेय अद्भुत बनता है। मसालेदार और खट्टा - यह वही है जो आपको किसी भी व्यंजन के नरमपन को कम करने के लिए चाहिए।

फलों का जूस बनाने के लिए आपको सिर्फ पके टमाटरों की जरूरत पड़ेगी. अधिक पके और हरे फलों को एक तरफ रख देना और खाना पकाने के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है। adzhiki.

टमाटरों को धोकर दो भागों में काट लेना चाहिए और डंठल का कठोर लगाव बिंदु हटा देना चाहिए।

फिर, टमाटरों को परतों में एक पैन में रखा जाता है और मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है। और इसी तरह, परत दर परत, जब तक कि आप पूरा पैन भर न लें।

- अब आपको टमाटरों के ऊपर एक लकड़ी का घेरा बनाकर ऊपर से दबाव डालना है. इस अवस्था में टमाटरों को कम से कम 3 दिनों तक गर्म स्थान पर खड़ा रहना चाहिए।जब रस और झाग शीर्ष पर दिखाई देते हैं, और एक विशिष्ट खट्टी गंध दिखाई देती है, तो उत्पीड़न को हटाया जा सकता है और पैन को मोटे कपड़े से ढककर तहखाने में ले जाया जा सकता है।

आवश्यकतानुसार, टमाटर के टुकड़ों के साथ फ्रूट ड्रिंक को एक मग में निकालें, इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें, और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

अब इस विधि में कुछ हद तक सुधार किया गया है, क्योंकि हर किसी के पास बेसमेंट या सेलर नहीं है, लेकिन वर्कपीस को संग्रहित करने की आवश्यकता है।

टमाटर का जूस बनाने का आधुनिक तरीका

इस मामले में, आपको टमाटर के चयन के लिए पिछले नुस्खा के समान मानदंडों का उपयोग करना चाहिए।

टमाटरों को धो लें, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें और छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीस लें। क्या यह महत्वपूर्ण है! आख़िरकार, त्वचा में खट्टापन के लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं।

परिणामी रस को बोतलों में डालें, जार का लगभग 2/3 भाग। उन्हें नैपकिन से ढकें और कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब रस के ऊपर झाग की एक "टोपी" बन जाती है, तो आप खट्टेपन को रोक सकते हैं और सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

आप चाहें तो बीज और छिलकों से छुटकारा पाने के लिए रस को छलनी से छान सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। एक सॉस पैन में रस डालें, नमक डालें और उबाल लें। टमाटर के रस को उबालने की जरूरत है, समय-समय पर झाग को हटाते रहें जब तक कि यह दिखना बंद न हो जाए। आमतौर पर यह धीमी आंच पर 20-25 मिनट का होता है।

अब आप टमाटर के रस को नियमित टमाटर के रस की तरह ही रोल कर सकते हैं।

इसे निष्फल बोतलों में डालें, ढक्कन बंद कर दें (प्लास्टिक वाले संभव हैं), और आप उन्हें तुरंत सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें: