सर्दियों के लिए गाजर का रस - पूरे साल विटामिन: घरेलू नुस्खा

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गाजर के रस को सही मायनों में विटामिन बम और स्वास्थ्यप्रद सब्जियों के रसों में से एक माना जाता है। सर्दियों में, जब शरीर में विटामिन का भंडार ख़त्म हो जाता है, बाल बेजान हो जाते हैं और नाखून भंगुर हो जाते हैं, गाजर का रस इस स्थिति से बचाएगा। ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, लेकिन अफसोस, कभी-कभी आपको पूरे साल अपने शरीर को स्वस्थ रखने और सर्दियों के लिए गाजर के रस को संरक्षित करने के लिए विटामिन के एक छोटे से हिस्से का त्याग करना पड़ता है।

सामग्री: नींबू, गाजर, चीनी
बुकमार्क करने का समय: शरद ऋतु

सर्दियों के लिए गाजर का जूस बनाने में सबसे मुश्किल काम है रस निचोड़ना। गाजर अविश्वसनीय रूप से कठोर होती हैं और आप उन्हें जूसर में नहीं डाल सकते। आप केवल उपकरण बर्बाद करेंगे. कुछ रहस्य हैं जो आपको गाजर के रस को एक बूंद तक निचोड़ने की अनुमति देते हैं, हालांकि यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है और इसमें कुछ समय लगता है।

गाजर का जूस बनाने के लिए ऐसी गाजर चुनें जो बड़ी, चमकीली और चिकनी हों। इसे ब्रश से धो लें और छिलका खुरच कर हटा दें। त्वचा को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह गाजर और इसलिए विटामिन की हानि है।

यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो आप भाग्यशाली हैं। गाजर को टुकड़ों में काट लीजिए और पीसकर गूदा बना लीजिए.

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो नियमित ग्रेटर का उपयोग करें। इसमें काफी समय लगेगा, लेकिन रस ज्यादा होगा.

अब, आप गाजर "दलिया" को जूसर में डाल सकते हैं और रस निचोड़ सकते हैं। थोड़ा गूदा होगा, लेकिन यह डरावना नहीं है।

गाजर के रस को एक सॉस पैन में डालें और प्रति लीटर रस में 50 ग्राम चीनी की दर से चीनी डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं.गूदे को पकाने के लिए छोड़ा जा सकता है गाजर का मुरब्बा, यह एक असली और बहुत स्वादिष्ट जैम है।

गाजर के रस वाले पैन को आग पर रखें और इसे 80-85 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। इस पर नजर रखें और हिलाएं. इस प्रक्रिया को "पाश्चुरीकरण" कहा जाता है और इस स्तर पर, 5 मिनट का पाश्चरीकरण पर्याप्त है।

जार या बोतलें तैयार करें जिनमें सर्दियों में रस संग्रहित किया जाएगा। इन्हें बेकिंग सोडा से धोकर ओवन में बेक करें. इससे उन्हें सूखने और कीटाणुरहित होने का मौका मिलेगा।

रस को गर्म जार में डालें और तुरंत उन्हें सीवन रिंच से सील कर दें। सीमिंग का मुख्य शत्रु तापमान में अचानक परिवर्तन है, इसे याद रखें।

एक गहरे, चौड़े सॉस पैन के तल में एक मुड़ा हुआ रसोई का तौलिया रखें और रस के लुढ़के हुए डिब्बे को सॉस पैन में रखें। जार को सावधानी से गर्म पानी से भरें जब तक कि पानी लगभग ढक्कन तक न पहुंच जाए और पैन को स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद, गाजर के रस को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें यदि ये लीटर जार हैं, और यदि ये तीन लीटर की बोतलें हैं तो 40 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।