घर पर मसालेदार सेब - सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब तैयार करने का एक सिद्ध नुस्खा।

इसके प्रयोग से तैयार किये गये सेब बहुत स्वादिष्ट और सख्त बनते हैं. वे ताज़े की तरह कुरकुरा हो जाते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और ये आमतौर पर बहुत जल्दी खा ली जाती हैं। हालाँकि, एक अच्छे तहखाने में उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भीगे हुए सेब में अधिकांश विटामिन संरक्षित रहते हैं, और इसलिए शरीर के लिए उनके लाभ निस्संदेह हैं।

घर पर मसालेदार सेब तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

- किसी भी खट्टे किस्म के सेब के मजबूत, दाग रहित फल (हम नरम, खराब या मीठे फलों को निर्दयतापूर्वक अस्वीकार करते हैं)।

नमकीन पानी के लिए:

- पानी 10 लीटर

- दानेदार चीनी - 300 ग्राम (या शहद)

- टेबल नमक - 150 ग्राम

- माल्ट वॉर्ट

कुछ लोग अपरिचित घटक पौधा से भयभीत हो जाते हैं; वास्तव में, इसे बनाने की विधि बहुत सरल है।

पौधा:

— 1 लीटर पानी में 100 ग्राम माल्ट मिलाएं और परिणामी मिश्रण को उबालें, एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर नमकीन पानी में डालें।

यदि आपको माल्ट नहीं मिल सका, तो चिंता न करें। इस घरेलू नुस्खे में इसे राई के आटे या सूखे क्वास से बदला जा सकता है। 100 ग्राम पर्याप्त होगा.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब में सुखद शहद की सुगंध और स्वाद हो, मैं चीनी को आंशिक रूप से शहद के साथ बदलने की सलाह देता हूं, 100 ग्राम चीनी के बजाय 120 ग्राम शहद की गणना करता हूं।

और, ज़ाहिर है, सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब तैयार करने के लिए, हमें एक कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें हम उन्हें भिगोएँगे। बेशक, आप सेब को केवल कांच के कंटेनरों - जार में तैयार कर सकते हैं। लेकिन, भिगोने के लिए लकड़ी के छोटे बैरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे पहले से भाप में पकाया जाना चाहिए और उबलते पानी में बारीक कटा हुआ भूसा डाला जाना चाहिए। यदि आपको पुआल नहीं मिला है, तो आप बैरल के निचले भाग में ब्लैककरंट और चेरी की पत्तियां जोड़ सकते हैं, जो हमारी सर्दियों की फसल में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

उन्होंने सेबों को भिगोने की तैयारी के बारे में अधिक बात की। लेकिन अब जब हमारे पास वह सब कुछ है जो हमें चाहिए, तो भीगे हुए सेब तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

सर्दियों के लिए एक बैरल में भीगे हुए सेब कैसे तैयार करें।

हम तैयार कंटेनरों को धुले हुए सेबों से भरकर तैयारी शुरू करते हैं, प्रत्येक परत पर पुआल या फलों के पेड़ों की पत्तियां होती हैं; शीर्ष परत पत्तियां होनी चाहिए।

हम समय से पहले तैयार नमकीन पानी से अपनी तैयारी पूरी कर लेते हैं।

किण्वन शुरू करने के लिए, सेब को कमरे के तापमान पर 8 से 10 दिनों के लिए रखें।

इस अवधि के दौरान अचार के जार के ऊपर उठने वाले झाग से चिंतित न हों। फोम उठना बंद होने के बाद, कांच के जार या बैरल को नमकीन पानी से ऊपर किया जा सकता है और: जार को रोल किया जा सकता है, और बैरल को कवर किया जा सकता है। मैं आमतौर पर लकड़ी के बैरल को अल्कोहल में भिगोए हुए मोटे सिलोफ़न से ढक देता हूं (बैरल के किनारों पर कसकर फिट होने के लिए) और उन्हें सुतली से बांध देता हूं।

अब भीगे हुए सेबों को 6 से 15 डिग्री तापमान वाली ठंडी जगह पर रखा जा सकता है.

हमारे सेबों को एक और महीने के लिए तहखाने में नमक और पेशाब करने की ज़रूरत है।आमतौर पर मेरा परिवार हर किसी के पसंदीदा भीगे हुए सेब के तैयार होने का इंतजार नहीं कर सकता। इतनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू रेसिपी के लिए धन्यवाद दादी।