जार में सर्दियों के लिए छोटे मसालेदार प्याज

इन छोटे प्याजों का स्वाद तीखा, मीठा और खट्टा और मध्यम मसालेदार होता है। और यदि आप प्रौद्योगिकी का पालन करते हैं, तो वे पारभासी होंगे और साथ ही, कुरकुरा भी होंगे। मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा में विस्तार से और सरलता से वर्णन करता हूं कि जार में सर्दियों के लिए छोटे मसालेदार प्याज का अचार कैसे बनाया जाए।

सर्दियों के लिए छोटे प्याज को संरक्षित करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्याज 1 किलो;
• नमक - अधूरा 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 फली;
• काली मिर्च के दाने;
• डिल छाते;
• बे पत्ती।

भंडार:

• ढक्कन वाला एक जार (मेरे पास बहुत सारे छोटे हैं);
• कटोरा;
• 3-5 लीटर की मात्रा वाला पैन।

सर्दियों के लिए छोटे प्याज का अचार कैसे बनाएं

हम प्याज को छांटते हैं और साफ करते हैं।

याद रखें, प्याज जितना छोटा होगा, तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट होगी। इसीलिए मैंने यथासंभव छोटे प्याज चुने। इनमें से केवल एक ही मेरे घर में पहले से ही असेंबल किया हुआ है।

अलग से, एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें प्याज डालें और तेज आंच पर ठीक 3 मिनट तक पकाएं!

इस समय से अधिक न करें, क्योंकि हमारा लक्ष्य मसालेदार प्याज प्राप्त करना है, उबला हुआ नहीं।

अगला रहस्य कंट्रास्ट शावर है। सिंक में ठंडे पानी का एक कटोरा रखें। बेहतर परिणाम के लिए आप पानी में बर्फ मिला सकते हैं। इससे प्याज को कुरकुरा रखने में मदद मिलेगी.

- जैसे ही प्याज को ठंडे पानी में डाला जाए, मैरिनेड तैयार कर लें.

आधा लीटर पानी में सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, डिल, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और चीनी और नमक घुलने तक उबालें। उबालने के बाद 1-2 मिनट तक उबालें. यदि आप प्याज को अधिक तीखा चाहते हैं तो काली मिर्च, टुकड़ों में काट लें। मुझे पसंद नहीं है कि मेरे छोटे मसालेदार प्याज में डिल और तेज पत्ते की सुगंध बहुत तेज हो, इसलिए मैं मैरिनेड पकाने के बाद सभी "हरी चीजें" निकाल लेता हूं।

जार को स्टरलाइज़ करें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से और ठंडे प्याज को एक जार में डालें।

अंतिम कंट्रास्ट प्रक्रिया ठंडे प्याज के ऊपर गर्म मैरिनेड डालना है। सुनिश्चित करें कि तापमान परिवर्तन के कारण जार फट न जाए। इसलिए, जार को चौड़े चाकू पर रखने के बाद गर्म मैरिनेड डालना बेहतर है।

जार को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें उबलना यह 5 मिनट से अधिक नहीं है. फिर, जार को बाहर निकालें और निष्फल ढक्कन को कस लें। इस अवस्था में, छोटे अचार वाले प्याज को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बेबी प्याज तैयार हैं!

व्यक्तिगत रूप से, मैं प्याज को एक बड़े जार में नहीं, बल्कि कई छोटे जार में विभाजित करने की सलाह देता हूं, जिन्हें खोलना और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए बिना तुरंत पूरी सामग्री का उपभोग करना सुविधाजनक होता है।

सर्दियों के लिए अचार वाले छोटे प्याज को संरक्षित करने की इस अद्भुत रेसिपी को अवश्य आज़माएँ, जो आपकी दावत के लिए एक शानदार और मसालेदार अतिरिक्त बन जाएगी।