रास्पबेरी मुरब्बा बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी - घर पर रास्पबेरी मुरब्बा कैसे बनाएं

रास्पबेरी मुरब्बा के लिए आधार तैयार करने की तकनीक

हम रसभरी चुनने के बाद उसका वजन करते हैं। सटीक वजन डेटा की आवश्यकता है ताकि भविष्य में आप अन्य सामग्रियों की मात्रा आसानी से निर्धारित कर सकें।

जामुन पर चीनी छिड़कें और थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 3 – 4 घंटे काफी होंगे. इस दौरान काफी मात्रा में रस निकलेगा।

फिर रसभरी के कटोरे को स्टोव पर रखें और द्रव्यमान को मध्यम बर्नर पर तब तक गर्म करें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

बीज से छुटकारा पाने और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, गर्म द्रव्यमान को एक छलनी में स्थानांतरित करें और एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके पीस लें।

बस इतना ही - मुरब्बा के लिए आधार तैयार है! फिर व्यंजनों में दिए गए निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें।

सर्वोत्तम रास्पबेरी मुरब्बा रेसिपी

ओवन में प्राकृतिक सेब पेक्टिन के साथ मुरब्बा

• जामुन - 1 किलोग्राम;
• सेब - 1 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

पहला कदम सेब से पेक्टिन को "निकालना" है। ऐसा करने के लिए, पूरे सेब द्रव्यमान को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। फिर प्यूरी में पानी भरें और एसिड डालें। सेब के कटोरे को स्टोव पर रखें और एक घंटे तक पकाएं। हम उबले हुए द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, और परिणामस्वरूप रस को एक चौड़े तल वाले कटोरे में डालते हैं। आयतन के ¾ तक तरल का वाष्पीकरण प्राप्त करना आवश्यक है।

रसभरी और चीनी से बने गर्म बेरी बेस में तैयार पेक्टिन अर्क मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 5-6 मिनट तक उबालें।

एक बेकिंग ट्रे को ऊंचे किनारों पर बेकिंग पेपर से बिछा दें या उस पर वनस्पति तेल की एक परत लगा दें। तेल से सना हुआ रुई का फाहा या तेल स्प्रे बोतल सतहों को चिकनाई देने के लिए आदर्श है।

हम रास्पबेरी मुरब्बा को या तो ओवन में या कमरे के तापमान पर सुखाते हैं। पहले मामले में, डिश न्यूनतम गर्मी के साथ 5 - 7 घंटे में तैयार हो जाएगी। प्राकृतिक रूप से सुखाने में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा।

करंट और रसभरी का बेरी मिश्रण

• लाल किशमिश - 500 ग्राम;
• रसभरी - 700 ग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें धूल और मलबे से धोते हैं।हम शाखाओं से करंट साफ करते हैं। फसल को एक पैन में रखें और उसमें पानी भर दें। हमारा लक्ष्य जामुन को नरम करना है, ताकि लगभग 10 मिनट के बाद जामुन को कुचला जा सके। किशमिश-रास्पबेरी मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। परिणामी प्यूरी को आग पर रखें और 50 - 60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए।

बस इतना ही! मुरब्बा को एक सांचे में डाला जा सकता है जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया था या फिल्म के साथ कवर किया गया था और सुखाया गया था।

गाढ़ेपन के बिना तैयार किए गए प्राकृतिक मुरब्बा को आधा लीटर जार में पैक किया जा सकता है और अन्य घरेलू परिरक्षित पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।

पेक्टिन पाउडर के साथ रास्पबेरी मुरब्बा

• रसभरी - 500 ग्राम;
• पेक्टिन पाउडर - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - ½ कप।

कुचले हुए रसभरी को छलनी से छान लें, छोटे बीज हटा दें। प्यूरी में आवश्यक मात्रा में चीनी की आधी मात्रा मिलाएं और दूसरे भाग को पेक्टिन के साथ मिलाएं।

बेरी मिश्रण वाले कटोरे को आग पर रखें और 1 मिनट तक उबालें। फिर चीनी-पेक्टिन मिश्रण डालें और 5-6 मिनट तक उबालें।

मुरब्बे के मिश्रण को उपयुक्त सांचों में रखें और कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

जिलेटिन मुरब्बा

• रसभरी - 500 ग्राम;
• जिलेटिन पाउडर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1/2 कप;
• पानी 100 मिलीलीटर।

जिलेटिन में पानी भरें और जामुन से बीजरहित प्यूरी बना लें। रास्पबेरी द्रव्यमान में दानेदार चीनी जोड़ें और आग लगा दें। प्यूरी में उबाल आने के बाद इसमें फूला हुआ जिलेटिन डालें और आंच बंद कर दें. जिलेटिन द्रव्यमान को उबलने न दें।

तैयार मुरब्बा को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचों में डालें और ठंडा करें।

और अगर-अगर का उपयोग करके रास्पबेरी मुरब्बा बनाने के लिए, "फैमिली किचन" चैनल के वीडियो का उपयोग करें