अंगूर का मुरब्बा कैसे बनाएं: घर पर स्वादिष्ट अंगूर का मुरब्बा तैयार करें

हम इटालियंस के अनुभव का लाभ उठा सकते हैं और इसे जार में रोल करके सर्दियों के लिए अंगूर का मुरब्बा तैयार कर सकते हैं।

बिना चीनी के अंगूर का मुरब्बा

यदि आप वाइन बनाने के लिए अंगूरों को बिल्कुल नहीं धो सकते हैं, तो हमें यहां खमीर कवक की आवश्यकता नहीं है। हमें किण्वन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए अंगूरों को अच्छी तरह धो लें।

हमें रस की आवश्यकता है और हम इसे पुराने तरीके से अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं, या जूसर के रूप में सभ्यता के लाभों का लाभ उठा सकते हैं। क्लासिक पुरानी रेसिपी के अनुसार, अंगूर के मुरब्बे में चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार निर्णय ले सकते हैं।

अंगूर के बीजों से छुटकारा पाने के लिए रस को कपड़े से छान लें, एक सॉस पैन में डालें और उबालना शुरू करें।

अंगूरों में लगातार झाग बन रहा है और इस झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए ताकि मुरब्बा पारदर्शी हो जाए। रस को लगभग दो बार तब तक उबालें जब तक आप यह न देख लें कि रस गाढ़ा और लचीला हो गया है।

जार को स्टरलाइज़ करें, जार में गर्म सिरप डालें और उन्हें सर्दियों के लिए सील कर दें। आप कुछ जारों में ताज़ा, धुले, बीजरहित अंगूर डाल सकते हैं।

मुरब्बा में, हवा तक पहुंच के बिना, वे पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे और यह एक सुखद आश्चर्य होगा।

चीनी और जिलेटिन के साथ अंगूर का मुरब्बा

सफेद और गुलाबी अंगूर की किस्में उत्कृष्ट मिठाइयाँ बनाती हैं। आप मुरब्बे में कोई न कोई वैरायटी मिलाकर उसका रंग मिला सकते हैं। सफेद अंगूर का मुरब्बा बहुत पारदर्शी होता है, और इसे विभिन्न फलों के ऊपर डाला जा सकता है, जिससे अविश्वसनीय सुंदरता और स्वाद की मिठाई बनती है।

लेकिन मुरब्बे को जल्दी सख्त करने के लिए वे रस को उबालने का नहीं, बल्कि चीनी और जिलेटिन का इस्तेमाल करते हैं।

एक लीटर तैयार जूस के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो चीनी;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

अंगूर के रस को चीनी के साथ उबालें और एक घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें और झाग हटा दें।

पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन को पतला करें और रस के साथ मिलाएं। गर्म रस को छलनी से छान लें और साँचे में डालें।

जब मुरब्बा सख्त हो जाए, तो इसे परोसा जा सकता है या सर्दियों के भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, जमे हुए मुरब्बा की तैयार परतों को चीनी के साथ छिड़का जाता है, परतों को चर्मपत्र कागज में स्थानांतरित किया जाता है और एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है।

मुरब्बे को सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां तापमान और आर्द्रता में अचानक कोई बदलाव न हो।

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