गाजर का मुरब्बा कैसे बनाएं: घर पर बनाएं स्वादिष्ट गाजर का मुरब्बा

चूँकि गाजर अब एक फल है, तो उसका मुरब्बा क्यों न बनाया जाए? मैं आपके ध्यान में पुर्तगाली गाजर मुरब्बा के विषय पर एक निश्चित विविधता लाता हूं, और आप इस रेसिपी को अपनी रेसिपी के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

गाजर का मुरब्बा पिया

मैं गाढ़ेपन के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा। जिलेटिन, या अगर-अगर, जिसका उपयोग अक्सर मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है, हर किसी को पसंद नहीं होता है। आप हमेशा इसकी मात्रा का अनुमान नहीं लगा सकते हैं और यदि आपके पास सटीक इलेक्ट्रॉनिक तराजू नहीं है तो आप डिश को बर्बाद कर सकते हैं। "मुरब्बा चीनी" के लिए अपने सुपरमार्केट शेल्फ़ पर नज़र डालें। अब ऐसी बात है. यह चीनी पेक्टिन से समृद्ध है, जो बदले में एक नरम और प्राकृतिक गाढ़ापन है।

1 किलो गाजर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुरब्बा के लिए 300 ग्राम चीनी (पेक्टिन के साथ);
• 250 ग्राम मीठी मिठाई वाइन या लिकर;
• 1 नींबू;
• वेनिला (वैकल्पिक)।

गाजर छीलें, छल्ले में काटें और नरम होने तक उबालें। पानी निकाल दो, अब हमें इसकी जरूरत नहीं है।

गाजर में चीनी, नींबू का रस मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

वाइन/लिकर डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।

यदि आप इसे एक साथ खाने की योजना नहीं बनाते हैं तो प्यूरी को साँचे में रखें, या जार में रखें।

बेशक, यह व्यंजन बच्चों के लिए नहीं है, लेकिन स्वाद इतना असामान्य है कि प्रलोभन का विरोध करना और मुरब्बा का दूसरा टुकड़ा न खाना मुश्किल है।

संतरे के साथ गाजर का मुरब्बा

बच्चों के भोजन के लिए, गाजर-संतरे का मुरब्बा एक वास्तविक "विटामिन बम" है।
बच्चों को शायद ही कभी विटामिन खाने के लिए मजबूर किया जा सकता है, लेकिन यहां वह सब कुछ है जो उन्हें चाहिए, जिसमें हड्डियों को मजबूत करना और प्रतिरक्षा में सुधार करना भी शामिल है।

तैयार करना:

• 1 किलो बड़ी, चमकीली गाजर;
• 4 संतरे;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 चम्मच अगर-अगर.

ऊपर दी गई रेसिपी की तरह गाजरों को उबालें। गाजरों को ब्लेंडर बाउल में रखें, लेकिन जिस पानी में गाजरें पकाई गई थीं, उसे बाहर न डालें।

उबली हुई गाजर को चीनी के साथ प्यूरी होने तक फेंटें।

संतरे का रस एक गिलास में निचोड़ें और देखें कि आपको कितना रस मिलता है। इसमें 2 कप तरल होना चाहिए, इसलिए वांछित मात्रा में वह पानी डालें जिसमें गाजर पकाई गई थी।

अगर-अगर को इस रस में 1 घंटे के लिए भिगो दें।

गाजर की प्यूरी को रस और अगर-अगर के साथ मिलाएं, हिलाएं और बहुत धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

आपको लगभग 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है, लेकिन इस पूरे समय आपको हिलाते रहना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि प्यूरी बहुत ज्यादा न फटे। 120 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, अगर-अगर अपने गुण खो देता है और मुरब्बा काम नहीं करेगा।

पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें. जैसा कि आप समझते हैं, आप इसे अपने आप ठंडा होने के लिए नहीं छोड़ सकते, अन्यथा मुरब्बा पैन में ही सख्त हो जाएगा।

मुरब्बा मिश्रण को सांचों में या क्लिंग फिल्म से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।अगर-अगर बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, वस्तुतः एक घंटे के भीतर।

मुरब्बे को क्यूब्स में काटें, पाउडर चीनी में रोल करें और परोसें। मुरब्बे को काफी लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है। मुरब्बे के क्यूब्स को एक ढक्कन वाले कांच के जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

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