मूल प्याज और वाइन मुरब्बा: प्याज का मुरब्बा कैसे बनाएं - फ्रेंच रेसिपी

प्याज के मुरब्बे को वर्गीकृत करना कठिन है। आख़िरकार, यह एक मिठाई और एक साइड डिश और एक सॉस और एक ऐपेटाइज़र है। इसे पनीर और मांस के साथ खाया जाता है, या आप इसे बस ब्रेड पर फैला सकते हैं और रसदार सैंडविच का आनंद ले सकते हैं।

बेशक, मुरब्बे के लिए आपको साधारण प्याज की जरूरत नहीं है, बल्कि केवल सफेद या लाल प्याज की जरूरत है। वे अधिक रसदार होते हैं और उनमें नियमित प्याज की तरह कड़वाहट नहीं होती है। शेष सामग्री को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। लाल प्याज के लिए, सूखी लाल वाइन का उपयोग करें, सफेद प्याज के लिए, सफेद मस्कट वाइन का उपयोग करें।

लाल प्याज का मुरब्बा बनाने के लिए उत्पादों का मानक सेट:

• मीठा रसदार प्याज (लाल) - 0.5 किलो;
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम (आप नियमित चीनी - सफेद का भी उपयोग कर सकते हैं);
• सूखी रेड वाइन - 0.250 एल;
• मसाले: मेंहदी, अजवायन के फूल, काली मिर्च, अजवाइन, बे। दुकानों में अफ़्रीकी जड़ी-बूटियों के मिश्रण की तलाश करें। वे इस फ्रांसीसी व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
• समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• बाल्समिक सिरका (वाइन या सेब) -1 बड़ा चम्मच;
• सफेद प्याज के मुरब्बे में चीनी की जगह शहद मिलाना बेहतर है।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें और मसाले डालें। थोड़ा भूनने पर इनकी खुशबू अच्छी आएगी. इसमें प्याज डालकर हल्का सा उबाल लें. प्याज को भूनना सख्त मना है। प्याज को केवल रस छोड़ना चाहिए, इससे अधिक कुछ नहीं।

चीनी (शहद) डालें और बहुत धीमी आंच पर पकाएं। प्याज और चीनी को थोड़ा कैरामेलाइज़ करना चाहिए और चिपचिपा होना चाहिए।

अब आप सिरका और वाइन डाल सकते हैं। उबाल लें और आंच को फिर से कम कर दें। प्याज के पारदर्शी होने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसे चखें, शायद कुछ कमी रह गई है? यदि आवश्यक हो तो नमक या अधिक मसाले डालें।

अगर सब कुछ उबल कर पक गया है, तो प्याज के मुरब्बे को एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस मुरब्बे को गर्म तो खाया ही जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह टोस्ट पर अच्छे से फैलता है और इसका स्वाद एक विशेष नाजुकता ले लेता है।

प्याज और वाइन से फ्रेंच मुरब्बा कैसे बनाएं, वीडियो देखें: