नींबू का मुरब्बा: घर पर नींबू का मुरब्बा बनाने के तरीके

जिलेटिन का उपयोग करने वाले व्यंजन

क्लासिक मुरब्बा रेसिपी

• नींबू - 4 मध्यम आकार के टुकड़े;
• चीनी - 2 कप;
• पानी - 130 मिलीलीटर (सिरप के लिए);
• उबला हुआ पानी - 60 मिलीलीटर।
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

एक कटोरे में जिलेटिन डालें और ठंडा उबला हुआ पानी भरें। निर्माता की सिफारिशों के आधार पर, उत्पाद को 10 से 35 मिनट तक फूलने तक पानी में रखा जाना चाहिए।

दानेदार चीनी को 130 मिलीलीटर पानी में घोलें और चाशनी को उबाल लें। - मध्यम आंच पर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं और फिर गैस बंद कर दें.

नींबू को धोकर जूसर में डालें। गर्म, लेकिन उबलती हुई नहीं, चाशनी में नींबू का रस और फूला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मीठे साइट्रस द्रव्यमान को गंधहीन वनस्पति तेल की एक पतली परत से चुपड़े हुए सांचे में डालें।

मुरब्बा को तेजी से मजबूत बनाने के लिए कन्टेनर को 3 - 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

तैयार मिठाई को सांचे से निकालें और भागों में काट लें। यदि वांछित है, तो टुकड़ों को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

नींबू के रस और नींबू जेली से बना मुरब्बा

• नींबू का रस - 120 मिलीलीटर;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• पिसी हुई नींबू जेली - 1 पैक (60 ग्राम);
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी - 60 मिलीलीटर।

जिलेटिन को 80 मिलीलीटर पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

हम चीनी और पानी से एक गाढ़ी चाशनी पकाते हैं, और सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, बारीक कद्दूकस से छीलकर नींबू का छिलका और रस मिलाते हैं। यदि नींबू का रस मैन्युअल जूसर का उपयोग करके निकाला गया था, तो इसे डिश में डालने से पहले एक अच्छी छलनी से छान लेना चाहिए।

मिश्रण को ठीक 1 मिनट तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें. चाशनी में जिलेटिन और नींबू जेली पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मुरब्बे को अलग-अलग सिलिकॉन सांचों में रखें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

चैनल "SMARTKoK रेसिपी" आपको नींबू का मुरब्बा बनाने के बारे में बताएगा।

अगर-अगर मुरब्बा रेसिपी

नींबू का मुरब्बा

• नींबू - 4 टुकड़े;
• चीनी - 3 कप;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 10 ग्राम।

हम नींबू को जूसर से गुजारते हैं। परिणामी रस को 250 मिलीलीटर पानी और चीनी के साथ मिलाएं। कन्टेनर को आग पर रखिये और 2 मिनिट तक पकाइये.

बचे हुए 50 मिलीलीटर पानी में अगर-अगर पाउडर घोलें। इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें.

उबलते सिरप में गाढ़ा घोल डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होने के बाद, मुरब्बा को सांचों में डालें और इसके मजबूत होने की प्रतीक्षा करें। साँचे को रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यदि वांछित हो, तो तैयार नींबू के स्लाइस पर चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें।

अदरक और नींबू के साथ

• नींबू - 1 बड़ा;
• अदरक की जड़ - 2 - 3 सेंटीमीटर का एक टुकड़ा;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 550 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 10 ग्राम।

अगर-अगर में 200 मिलीलीटर पानी भरें और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।

इस बीच, नींबू और अदरक की जड़ को छील लें। जड़ वाली सब्जी को छीलते समय, छिलके को जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें, क्योंकि सभी सबसे उपयोगी पदार्थ इसके नीचे स्थित होते हैं। नींबू का रस निचोड़ लें और अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें।

पानी और चीनी से चाशनी बना लें. क्रिस्टल घुलने के बाद इसमें नींबू का रस और कटा हुआ अदरक डालें. एक और 1 मिनट तक उबालें।

अगर-अगर को एक अलग कंटेनर में काढ़ा करें। ऐसा करने के लिए, भीगे हुए पाउडर का एक कटोरा आग पर रखें और 2 - 3 मिनट तक उबालें।

नींबू सिरप और अगर को एक साथ मिलाएं। साँचे में डालने से पहले तरल को हिलाएँ और थोड़ा ठंडा करें।

चैनल "सोरोका बेलोबोक" इस बारे में बात करेगा कि अगर-अगर पर मुरब्बा ठीक से कैसे तैयार किया जाए

पेक्टिन के साथ नींबू-संतरे का मुरब्बा बनाने की विधि

• नींबू का रस - 150 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• ग्लूकोज सिरप - 50 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• सेब पेक्टिन - 15 ग्राम।

200 ग्राम दानेदार चीनी को ग्लूकोज सिरप के साथ और शेष 50 ग्राम पेक्टिन पाउडर के साथ मिलाएं।

धुले हुए फलों के छिलके को कद्दूकस से खुरचें और गूदे से रस निचोड़ लें।

चीनी और ग्लूकोज के मिश्रण में फलों का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। सामग्री को 5 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाकर, पेक्टिन और चीनी डालें और द्रव्यमान को 7 - 10 मिनट तक उबालें।

गर्म मुरब्बे को सांचों में डालें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।