बेबी प्यूरी से मुरब्बा: घर पर बनाना

बेबी प्यूरी से बना मुरब्बा, चीनी और पेक्टिन के साथ मिलकर, एक व्यंजन को दूसरे में बदल देता है, जिसे बच्चा अपने और अपनी माँ के कपड़ों पर तरल प्यूरी लगाए बिना खुद खा सकता है। बेबी प्यूरी के बहुत सारे फायदे हैं, लेकिन जार खोलने के बाद इसे 24 घंटे के अंदर ही खा लेना चाहिए, नहीं तो यह खराब होने लगेगी। क्या हमें इतने मूल्यवान और महँगे उत्पाद को फेंक नहीं देना चाहिए?

हम सामग्री को बहुत ध्यान से पढ़कर प्यूरी चुनते हैं। हमें केवल प्राकृतिक फलों की प्यूरी चाहिए, बाकी सब कुछ हम आवश्यकतानुसार स्वयं मिलाएंगे।

250 ग्राम बेबी फ्रूट प्यूरी के लिए आपको चाहिए:

• 150 ग्राम) चीनी;
• 7 ग्राम पेक्टिन;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 100 ग्राम पानी.

प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी निकाल दें। सॉस पैन को सबसे कम आंच पर रखें।

चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पेक्टिन गांठ न बने और अच्छी तरह से पतला हो जाए।

जब प्यूरी की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, तो सॉस पैन में चीनी और पेक्टिन डालें और प्यूरी को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

साइट्रिक एसिड डालें और फिर से हिलाएँ। आप साइट्रिक एसिड के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि यह वह है जो पेक्टिन प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है, और इसके बिना मुरब्बा अच्छी तरह से कठोर नहीं होगा।

यह देखने के लिए थोड़ा परीक्षण करें कि मुरब्बा तैयार है या नहीं:

खाना बनाना शुरू करने से पहले, एक नियमित धातु का चम्मच फ्रीजर में रखें। जब आपको लगे कि मुरब्बा तैयार है, तो चम्मच को फ्रीजर से निकालें और इसमें प्यूरी की एक बूंद डालें।

कुछ सेकंड के बाद, बूंद सख्त होकर मुरब्बा बन जाएगी। अगर ऐसा नहीं होता है तो आपका मिश्रण अभी तैयार नहीं है. इसे और 5 मिनट तक उबालें और परीक्षण दोबारा दोहराएं।

मुरब्बा डालने के लिए विशेष साँचे का होना आवश्यक नहीं है। आप एक लोहे के फ्रेम और एक सिलिकॉन चटाई का उपयोग कर सकते हैं, जिसे डालने से पहले फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

जब मुरब्बा सख्त हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें और हर टुकड़े को चीनी में लपेट लें ताकि वे दबें नहीं.

उत्पादन में कैसे और किस फल का मुरब्बा तैयार किया जाता है, यह देखने के लिए वीडियो देखें: