असली तरबूज के छिलके का मुरब्बा: 2 घरेलू व्यंजन

तरबूज के छिलकों से मुरब्बा बनाने के दो विकल्प हैं।

विकल्प एक:

उत्पादों का मानक सेट:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• एक नींबू का छिलका;
• चीनी - 1.5 किलो;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• स्वादानुसार वेनिला।

तरबूज के छिलके को हरे छिलके और गुलाबी गूदे से छील लें।

क्रस्ट को स्ट्रिप्स, क्यूब्स या घुंघराले चाकू से लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटें।

एक बेसिन में 5 गिलास गर्म पानी डालें और उसमें बेकिंग सोडा मिला लें। कटे हुए क्रस्ट स्लाइस को पैन में रखें। पपड़ी पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो अधिक पानी और, तदनुसार, सोडा मिलाएं। छिलकों को इस सोडा के घोल में 5-6 घंटे तक भिगोना होगा।
पानी और सोडा निकाल दें और छिलकों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

3 गिलास पानी और 0.5 किलो चीनी की चाशनी उबालें। छिलकों को गर्म चाशनी में डुबोएं, उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें।

पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें, पैन को तौलिये में लपेट लें और 8-10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अगले दिन, पपड़ियों को फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। आप देखेंगे कि कैसे परतें धीरे-धीरे पारदर्शी और लोचदार हो जाती हैं।

जब क्रस्ट पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएं, तो बची हुई चीनी, लेमन जेस्ट, वेनिला को पैन में डालें और फिर से तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गमियों को ठंडा करने और चाशनी निकालने के लिए वायर रैक पर रखें। प्रत्येक टुकड़े को पिसी चीनी में लपेटें और परोसें।

आप कुछ मुरब्बों को जार में डाल सकते हैं, उनमें चाशनी भर सकते हैं और सर्दियों में बहुत स्वादिष्ट और असामान्य जैम के रूप में खा सकते हैं।

दूसरा तरीका

यह विधि मुरब्बा बनाने की नियमित रेसिपी के समान है और पहले विकल्प की तुलना में कुछ हद तक तेजी से तैयार हो जाती है। तरबूज के छिलकों के साथ खट्टे फल बहुत अच्छे लगते हैं। वे रंगहीन छिलकों को रंगते हैं और स्वाद बढ़ाते हैं। छिलके और खट्टे फलों का अनुपात मनमाना है।

• छिलके वाले तरबूज के छिलके - 0.5 किलो;
• अंगूर, संतरा, नींबू -0.5 किग्रा;
• एक संतरे का छिलका;
• चीनी -1 किलो;
• जिलेटिन - 60 जीआर।

तरबूज के छिलके छीलें, बारीक काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

संतरे का रस निचोड़कर एक गिलास में निकाल लें। क्रस्ट की इस मात्रा के लिए आपको कम से कम 3 गिलास तरल की आवश्यकता होगी, इसलिए आवश्यक मात्रा में पानी डालें। तरबूज की प्यूरी, चीनी डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। प्यूरी को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

जिलेटिन को पानी में घोलें और फिर इसे क्रस्ट के साथ पैन में डालें। साथ ही आप इसमें संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।

प्यूरी को उबाल लें और जोर से हिलाते हुए ठंडा करें। मुरब्बे को पैन में ठंडा होने के लिए न छोड़ें. यह बहुत जल्दी जम जाता है और गर्म होने पर इसे सांचों में डालना पड़ता है।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म बिछा दें और उसमें मीठा मिश्रण डालें।

बेकिंग शीट को सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर रखें।

जमे हुए मुरब्बे को टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े को पिसी चीनी में लपेटें और परोसें।

तरबूज के छिलकों से मुरब्बा बनाने के विकल्पों में से एक, वीडियो देखें: