संतरे का मुरब्बा: घरेलू नुस्खे

अगर-अगर पर संतरे का मुरब्बा बनाने की विधि

• संतरे - 3 टुकड़े;
• अगर-अगर - 6 ग्राम;
• दानेदार चीनी - ¾ कप।

हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, खासकर साबुन से, और फिर आपके लिए सुविधाजनक तरीके से उनमें से रस निचोड़ते हैं। यदि आप जूसर के माध्यम से रस निचोड़ते हैं, तो आपको पहले छिलका उतारना होगा। यदि आपके पास सहायक के रूप में रस निचोड़ने का हाथ का उपकरण है, तो आपको फल छीलने की आवश्यकता नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, आप धातु की छलनी के माध्यम से संतरे के टुकड़ों को रगड़कर उसका रस निकाल सकते हैं।

हम रस की मात्रा मापते हैं। यह 200 मिलीलीटर होना चाहिए. आप बचा हुआ पी सकते हैं.

लगभग 120 मिलीलीटर रस में चीनी घोलें और बाकी में अगर-अगर मिलाएं। इसे 5-10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

संतरे का सिरप उबालें और अगर डालें।हम तरल के उबलने का इंतजार करते हैं और इसे 3 - 4 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं।

रस को 45-50 डिग्री के तापमान तक ठंडा होने के बाद, इसे सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाता है।

अगर-अगर का उपयोग करने का एक बड़ा फायदा यह है कि यह कमरे के तापमान पर भी बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, और जब मुरब्बे को चीनी में लपेटा जाता है, तो मुरब्बा बहता नहीं है।

जिलेटिन मुरब्बा

• संतरे - 4 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 35 ग्राम।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और इसे आधे घंटे तक फूलने दें।

बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, दो मध्यम संतरे से छिलका हटा दें। सभी फलों के गूदे से रस निचोड़ लें।

रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 3 मिनट तक उबालें। इसके बाद, तरल को कई परतों में मुड़ी हुई एक महीन छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

सूजे हुए जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

मुरब्बा मिश्रण को सांचों में डालें और 3 - 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिलेटिन से बने मुरब्बे को चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत नहीं है। चीनी बढ़ती है और "बहती है।"

चैनल "अवर रेसिपीज़" से वीडियो देखें - जिलेटिन के साथ संतरे का मुरब्बा कैसे बनाएं

पेक्टिन और उत्साह के साथ संतरे का मुरब्बा

• संतरे - 5 टुकड़े;
• चीनी - एक छोटी स्लाइड के साथ 11 बड़े चम्मच;
• संतरे का छिलका - 1.5 बड़े चम्मच;
• सेब पेक्टिन या पेक्टिन-आधारित गेलिंग पाउडर - 1 पाउच।

पेक्टिन में एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर मिला लें.

फलों से 400 मिलीलीटर संतरे का रस निचोड़ें। अगर जूस कम है तो नियमित पानी मिला सकते हैं.

रस को चीनी और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। आग पर रखें और 3 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान में पेक्टिन जोड़ें और पैन की सामग्री को 5 मिनट तक उबालें।यदि गेलिंग पाउडर के निर्देश क्रियाओं के भिन्न अनुक्रम का संकेत देते हैं, तो उसके निर्देशों का पालन करें।

तैयार मुरब्बा को अलग-अलग सांचों में या तेल से चुपड़ी हुई एक सपाट ट्रे में डाला जा सकता है। द्रव्यमान "सेट" होने के बाद, परत को एक प्लेट पर बिछाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

अगर-अगर पर संतरे, गाजर और सेब का मुरब्बा

• संतरे - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सेब - ½ टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अगर-अगर - 2 बड़े चम्मच;
• लौंग - 2 कलियाँ (वैकल्पिक)।

सभी फलों और सब्जियों से रस निचोड़ें। आप जूसर की मदद के बिना ऐसा नहीं कर सकते। हम परिणामी रस के लगभग 100 मिलीलीटर में अगर-अगर को पतला करते हैं।

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा किया हुआ मिश्रण सिलिकॉन मोल्ड में डालें और फ्रिज में रखें। मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर में रखना कोई आवश्यक शर्त नहीं है, क्योंकि अगर-अगर पर तैयार उत्पाद कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से "जम" जाते हैं।

संतरे-नींबू का मुरब्बा

• संतरे - 5 टुकड़े;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• जिलेटिन - 50 ग्राम।

हम जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करते हैं और इसे फूलने का समय देते हैं।

बारीक कद्दूकस की सहायता से फल का छिलका काट लें। नींबू और संतरे से रस निचोड़ें।

एक छोटे सॉस पैन में रस, जेस्ट और चीनी मिलाएं। तरल को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दानेदार चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं। - इसके बाद जिलेटिन डालें और चाशनी को मिला लें.

यदि आप मुरब्बा में उत्साह के टुकड़े महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे साँचे में डालने से पहले द्रव्यमान को छान सकते हैं।

संतरे और नींबू से बने जिलेटिन मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

राधिका चैनल आपको बताएगा कि अगर-अगर पर नींबू के साथ संतरे का मुरब्बा कैसे तैयार किया जाए