चेरी प्लम मुरब्बा

अनुपात मनमाने हैं, लेकिन मानक अनुपात पर टिके रहना बेहतर है:

• 1 किलो चेरी प्लम के लिए;
• 700 ग्राम चीनी;
• 70 ग्राम जिलेटिन।

चेरी प्लम को धो लें. ख़राब और सड़े हुए फलों को हटा दें. यदि वे बस अधिक पके और फट जाएं, तो कोई बात नहीं, इसका स्वाद और भी अच्छा होगा। आख़िरकार, यह अधिक पके फल हैं जिनमें पेक्टिन और चीनी की अधिकतम मात्रा होती है।

चेरी प्लम को एक पैन में रखें, आधी चीनी डालें, आधा गिलास पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। पानी की आवश्यकता केवल चेरी प्लम को रस छोड़ते समय जलने से बचाने के लिए होती है। खैर, आपको सारी चीनी एक साथ नहीं डालनी चाहिए ताकि चाशनी जल्दी गाढ़ी न हो जाए।

लगातार हिलाते हुए, चेरी प्लम को नरम होने तक पकाएं, जब तक कि फल पूरी तरह से फैल न जाएं और बीज अलग न हो जाएं।

एक छलनी तैयार करें और उसमें चेरी प्लम प्यूरी को पीस लें। आपको छिलके और बीजों से छुटकारा पाना होगा।

100 ग्राम सिरप अलग कर लें और उसमें जिलेटिन पतला कर लें।

बची हुई चाशनी में चीनी डालें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।

जब प्यूरी लगभग 1/3 कम हो जाए, तो पतला जिलेटिन के साथ सिरप डालें।

दोबारा गर्म करें और लगभग उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं। तुरंत आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा करने के लिए जोर-जोर से हिलाएं।

आप किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जो आपको साँचे के रूप में सबसे अच्छा लगता है। उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें और उनमें प्यूरी डालें।

सांचों को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जमे हुए मुरब्बे को सांचों से निकालें, काटें और चीनी में रोल करें।

चेरी प्लम मुरब्बा के साथ एक सुखद चाय पार्टी की गारंटी है।

मुरब्बा को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और किसी भी अन्य संरक्षित भोजन की तरह बंद कर दिया जाना चाहिए। आख़िरकार, घर के बने मुरब्बे में कोई संरक्षक नहीं मिलाया जाता है, और यदि आप इसे बिना खोले रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो इसे 10 दिनों के भीतर उपभोग करना होगा। यह बस लंबे समय तक खराब रहेगा और यह शर्म की बात होगी।

सर्दियों के लिए चेरी प्लम जेली कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें: