हम सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में मैरीनेट करते हैं

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप का अचार कैसे बनाएं

ताजा केसर दूध मशरूम - 1 किलोग्राम लें। अचार बनाने के लिए छोटे मशरूम का उपयोग करना बेहतर है, वे प्लेट पर साफ-सुथरे दिखेंगे। लेकिन यदि आप केसर दूध की टोपियों के केवल बड़े नमूने एकत्र करने में कामयाब रहे, तो टोपियों को कई भागों में काटा जा सकता है। ऐसे मशरूम का नुकसान यह है कि वे छोटे मशरूम की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं और इसलिए, खाना पकाने के दौरान उन्हें अधिक सावधानी से संभालने की आवश्यकता होगी।

मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में ठंडे पानी से धो लें। फिर, मशरूम को करछुल से या अपने हाथों से सावधानी से पकड़ें और एक कोलंडर में डालें। मशरूम को पैन से सीधे छलनी में निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे टूट सकते हैं।

साफ मशरूम को उबलते पानी के एक पैन में रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

परिणामी झाग को एक बड़े चम्मच से हटा दें।

जैसे ही मशरूम नीचे जमने लगे, वे पक गये। केसर दूध के ढक्कनों को एक कोलंडर में निकाल लें।

केसर मिल्क कैप के लिए मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. 1 किलोग्राम मशरूम के लिए हम 100 मिलीलीटर पानी लेते हैं।इस मात्रा के लिए आपको 3 चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 तेज पत्ते और 6-7 काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

मैरिनेड को उबालें और इसमें 0.5 चम्मच 70% सिरका एसेंस मिलाएं।

केसर मिल्क कैप्स को मैरिनेड में 4 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और मिलाएँ। मशरूम को लहसुन के साथ पकाने की कोई जरूरत नहीं है.

वर्कपीस को साफ जगह पर रखें रोगाणु जार, मैरिनेड से भरें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

आपको पहले 24 घंटों के लिए मसालेदार केसर दूध के जार को गर्म कंबल में लपेटकर, और फिर ठंडे बेसमेंट या तहखाने में, अन्य संरक्षित वस्तुओं के साथ संग्रहित करना होगा।