सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को जार में मैरीनेट करना स्वादिष्ट होता है

ऐसा होने से रोकने के लिए, डिब्बाबंदी के लिए छोटे आकार के युवा बोलेटस मशरूम (बोलेटस मशरूम) का चयन किया जाना चाहिए।

बोलेटस मशरूम को डिब्बाबंद करने के लिए 1 लीटर मैरिनेड की सामग्री:

• बोलेटस (छोटा) - 1 किलो;

• लौंग, काली मिर्च - 2-3 पीसी ।;

• नमक - 2/3 चम्मच;

• 9% सिरका - स्वाद के लिए;

• वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए जार में बोलेटस मशरूम का अचार कैसे बनाएं

अचार बनाने के लिए मशरूम चुनते समय, आपको याद रखना चाहिए कि अत्यधिक विकसित फलने वाले शरीर वाले नमूनों का अचार नहीं बनाया जा सकता है। बेशक, बड़े मशरूम को सर्दियों के लिए उबाला जा सकता है, तला जा सकता है और मायसेलियम बनाया जा सकता है, लेकिन ऐसे मशरूम अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, मैंने छोटे मशरूम चुने, डंठल काट दिया (यदि यह रेशेदार न हो तो इसका अचार भी बनाया जा सकता है!), और टोपी को आधा काट दिया।

सभी मशरूमों को नमकीन पानी (नमक महसूस होना चाहिए) के साथ डाला गया और लगभग एक घंटे तक उबाला गया।

उबालने के बाद, मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने तक पैन में छोड़ दें और उसके बाद ही शोरबा को छान लें।बोलेटस मशरूम को धोने की जरूरत नहीं है, तो मशरूम सुंदर बने रहेंगे, लेकिन मैरिनेड में पकाते समय आपको थोड़ा सा झाग निकालना होगा।

मशरूम को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, मसाले, सिरका डालें और उबाल लें।

दिखाई देने वाले किसी भी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। ऐसा करने के लिए, आप छोटे छेद वाले एक कोलंडर चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

जब मशरूम नीचे बैठ जाएं तो वे तैयार हैं। के अनुसार रखा जा सकता है निष्फल जार.

बन्स गर्म निकलते हैं! मैरिनेड में मशरूम के ऊपर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि टुकड़े मैरिनेड और सूरजमुखी तेल के ऊपर चिपके नहीं, बल्कि पूरी तरह से उनसे ढके हुए हैं।

हम मसालेदार बोलेटस मशरूम को नायलॉन के ढक्कन वाले जार में बंद कर देते हैं।

मशरूम को ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि आपने पर्याप्त जार तैयार कर लिया है, तो व्यावहारिक रूप से वसंत तक आप स्वादिष्ट मशरूम का आनंद ले सकते हैं।