सर्दियों के लिए गोभी, गाजर और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन का सलाद

रेसिपी सरल है और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ है।

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों का अचार बनाने के लिए, आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करनी चाहिए:

• डंठल के बिना छंटनी गोभी - 1.5 किलो;
• नीले वाले - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा (डिल, अजमोद, पत्ता अजवाइन और तुलसी);
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 150 मिली।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद कैसे तैयार करें

हम बैंगन को मैरीनेट करने के लिए तैयार करके तैयारी शुरू करते हैं। नीले को धोया जाता है, डंठल और पूंछ काट दी जाती है और पूरे को उबलते, अच्छे नमकीन पानी में डुबोया जाता है। नमक बैंगन की कड़वाहट दूर कर देगा. नीले वाले को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, आपको फल की लोच बनाए रखने की ज़रूरत है।

पैन को ढक्कन से बंद कर दें और उस पर किसी प्रकार का वजन रखें ताकि बैंगन समान रूप से पक जाएं और तैरें नहीं।फिर नीले वाले को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है और उसके बाद ही बड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। धारियाँ कैसी होनी चाहिए यह नीचे फोटो में देखा जा सकता है।

- अब दूसरी सब्जियां बनाना शुरू करें. सफेद पत्तागोभी की अवैध बाहरी पत्तियों को निकालकर बारीक काट लिया जाता है।

यदि आपके खेत में ऐसा कोई कद्दूकस है, तो गाजर को कोरियाई गाजर की तरह कद्दूकस करें।

मैंने इस तैयारी के लिए नुस्खा थोड़ा बदल दिया और तीन लाल शिमला मिर्च को छल्ले में काट लिया। खैर, मुझे यह सब्जी बहुत पसंद है और अगर संभव हो तो मैं इसे हर जगह इस्तेमाल करने की कोशिश करता हूं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

पत्तागोभी, गाजर, मिर्च को मिलाया जाता है, नमक, चीनी छिड़का जाता है और अपने हाथों से थोड़ा सा रगड़ा जाता है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और अपनी पसंद की विभिन्न हरी सब्जियों का कटा हुआ गुच्छा छिड़कें। मेरे मामले में यह डिल, अजमोद, अजवाइन की पत्तियां और बैंगनी तुलसी है।

बैंगन के टुकड़े बिछाएं और इस पूरे सब्जी मिश्रण को सिरका (आप सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं, केवल दोगुना) और वनस्पति तेल के साथ डालें। मिश्रण को मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मसालेदार गोभी और बैंगन को एक साफ और सूखे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, कॉम्पैक्ट किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। बैंगन, पत्तागोभी और अन्य सब्जियों के स्वादिष्ट मैरीनेटेड सलाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना बेहतर है।

मुझे उम्मीद है कि आपको गोभी के साथ मसालेदार बैंगन की यह असामान्य रेसिपी पसंद आएगी और आप अपनी सर्दियों की मेज को सजाएंगे।