साबुत भुनी हुई मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च

सर्दियों के लिए यह तैयारी बहुत जल्दी और सरलता से की जाती है, रेसिपी के लिए ली गई चरण-दर-चरण तस्वीरें आपके सहायक बनें।

सामग्री (4 लीटर जार के लिए):

• सलाद काली मिर्च - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - काली मिर्च तलने के लिए जितना आवश्यक हो (लगभग 300 ग्राम);
• लहसुन - 4 सिर.

1 लीटर जार के लिए मैरिनेड भरना:

• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका - 50 ग्राम;
• पानी (उबलता पानी) – 400 मिली.

सर्दियों के लिए साबुत शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं

इस रेसिपी के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए, मैं आमतौर पर बड़ी और मांसल सलाद मिर्च चुनता हूं। यह वांछनीय है कि काली मिर्च का रंग लाल या चमकीला पीला हो। हरी सलाद मिर्च भी उपयुक्त हैं, लेकिन समाप्त होने पर वे उतनी दिलचस्प नहीं लगेंगी।

और इसलिए, हम सबसे पहले पकी हुई सुंदर सलाद मिर्च को बहते पानी के नीचे धोते हैं।

फिर आपको डंठल सहित काली मिर्च से बीज सावधानीपूर्वक निकालने की जरूरत है।यह एक तेज चाकू से किया जा सकता है या, जैसा कि मेरे संस्करण में है, आप मिर्च से डंठल और बीज निकालने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं (किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है)।

इसके बाद, हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस या ब्लेंडर का उपयोग करके काटते हैं और कटे हुए लहसुन को चार भागों में विभाजित करते हैं (तैयारी के साथ जार की संख्या के अनुसार)।

इससे पहले कि हम मिर्च को भूनना शुरू करें, हमारे पास रोगाणुरहित जार और उबलता पानी पहले से ही तैयार होना चाहिए।

फ्राइंग पैन (लगभग 1.5 सेमी) में सूरजमुखी तेल डालें, पहले सलाद मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें और उसके बाद ही फ्राइंग पैन के नीचे आंच चालू करें।

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और काली मिर्च को तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (बहुत भूरे रंग की परत की अनुमति है)।

मिर्च भूनते समय पैन से ढक्कन कई बार हटायें और मिर्च को पलट दें.

काली मिर्च को पलटते समय अपने हाथों और आँखों का ख्याल रखें, तलते समय काली मिर्च से बहुत गरम तेल निकलता है।

सभी तरफ से भूनें, अच्छी सुर्ख मिर्च को बाँझ जार में डालें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन डालें, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें, उबलता पानी डालें।

हम सीलिंग ढक्कन के साथ जार को भली भांति बंद करके सील करते हैं।

चूँकि हमने अपने अचार वाली शिमला मिर्च को जार में कीटाणुरहित नहीं किया है, इसलिए हमें वर्कपीस को एक कंबल में लपेटना होगा और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रखना होगा।

सर्दियों में, जब आप इस स्वादिष्ट स्नैक का जार खोलते हैं, तो परोसने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक मिर्च से छिलका निकालना होगा (यह आसानी से निकल जाता है)।

देखिये, फ्राइंग पैन में तली हुई हमारी मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च कितनी स्वादिष्ट बनी है। और वे कितने स्वादिष्ट हैं - लहसुन की मसालेदार सुगंध के साथ मीठा और खट्टा स्वाद आपके घर को उदासीन नहीं छोड़ेगा।