सर्दियों के लिए मसालेदार बोलेटस

यही कारण है कि मैरिनेड हमेशा पारदर्शी होता है और जार में प्रत्येक मशरूम दिखाई देता है। मैरीनेट किए हुए बोलेटस मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं और अच्छी तरह संग्रहित होते हैं। फोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी उन सभी की मदद करेगी जो सर्दियों के लिए ऐसी मशरूम की तैयारी करना चाहते हैं।

1 लीटर मैरिनेड के लिए बोलेटस का अचार बनाने की सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो;
• लौंग, काली मिर्च - 3 पीसी;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच. मैरिनेड के लिए;
• टेबल सिरका - 1/3 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• जार भरने के लिए वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए बोलेटस का अचार कैसे बनाएं

जब बहुत सारे मशरूम हों, तो आपको संरक्षण के लिए अविकसित फलने वाले शरीर वाले केवल छोटे मशरूम का चयन करना चाहिए। मैं मैरिनेड के लिए विशेष रूप से फोटो में दिख रहे मशरूम जैसे मशरूम का चयन करता हूं।

बड़े मशरूम के तनों का उपयोग मैरिनेड में बहुत ही कम किया जाता है। यदि आप फिर भी बड़े मशरूम का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको टोपी काट देनी चाहिए और, तने की स्थिति (यह कैसे काटा जाता है, रेशेदार है या नहीं) के आधार पर, हम पहले ही तय कर लेंगे कि इसका उपयोग संरक्षण के लिए किया जा सकता है या नहीं।

हम मशरूम को मोटा-मोटा काटते हैं, लेकिन छोटे कैप्स को बिल्कुल भी नहीं काटते हैं। पैरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.पैन में पानी डालें, मशरूम डालें, नमक डालें ताकि पानी का स्वाद नमकीन हो।

मशरूम को करीब एक घंटे तक उबालें और रात भर के लिए छोड़ दें। मशरूम शोरबा को एक कोलंडर से छान लें और मशरूम को अच्छी तरह से धो लें ताकि वे साफ हो जाएं।

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और पूरी तरह से पानी से भर दें। मसाले डालें. उबाल पर लाना। जैसे ही मशरूम व्यवस्थित होने लगें, वे तैयार हैं।

सिरका डालें, हिलाते हुए कई मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें। मैरिनेड पारदर्शी होगा!

अचार वाले बोलेटस को जार में रखें, मशरूम के ऊपर वनस्पति तेल डालें - हवा को मशरूम तक पहुंचने से रोकने के लिए एक परत बनाएं।

गर्म जार को प्लास्टिक या स्क्रू-ऑन ढक्कन से ढक दें। याद रखें कि डिब्बे को रोल न करें!

मसालेदार बोलेटस को पूरी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या सब्जी के गड्ढे में संग्रहित किया जाता है।