साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे और मिर्च

यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, और मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है। मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का उपयोग करके मसालेदार मिर्च और खीरे बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

4 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे (छोटे) - 2 किलो;
• सलाद काली मिर्च - 800 ग्राम;
• सहिजन का पत्ता - 4 पीसी ।;
• करी पत्ता - 8 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच;
• डिल पुष्पक्रम - 8 पीसी ।;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी ।;
• पानी - 2 लीटर;
• चीनी - 2/3 कप;
• लहसुन - 2 सिर।

साइट्रिक एसिड के साथ शिमला मिर्च के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

सिरके के बिना डिब्बाबंदी क्लासिक प्रक्रिया से मौलिक रूप से भिन्न नहीं है। इसलिए, हम हमेशा की तरह तैयारी करते हैं। हम सबसे पहले ताज़े खीरे को एक कटोरी ठंडे पानी में तीन घंटे के लिए भिगोने से शुरुआत करते हैं।

संरक्षण के लिए मैंने जो खीरे चुने, वे सख्त, सुंदर, कुरकुरे हैं, लेकिन ऊपर से वे छोटे-छोटे कांटेदार रोएँदार फुंसियों से ढके हुए हैं।इसलिए, उन्हें रबर के दस्ताने से धोना बेहतर है, अपने हाथों से फुल को रगड़ने की कोशिश करें; हमें सीम वाले जार में इसकी आवश्यकता नहीं है।

फिर हमें खीरे को धोना है और उनके दोनों तरफ के सिरे काट देना है।

हमें सलाद काली मिर्च को धोकर डंठल सहित उसके बीज निकाल देना है. - फिर काली मिर्च की फली को लंबाई में चार भागों में काट लें.

जबकि खीरे भीग रहे हैं, हमें चाहिए धोना और जार को सुखा लें. फिर, प्रत्येक जार में हम एक सहिजन की पत्ती, दो करंट की पत्तियां, चेरी और दो डिल छाते और बेल मिर्च के कुछ टुकड़े मिलाते हैं।

इसके बाद हम जार को खीरे से भरना शुरू करते हैं। हमारे खीरे छोटे हैं, इसलिए उन्हें लेटे हुए जार में रखा जा सकता है। खीरे की एक परत बिछाएं, ऊपर सलाद मिर्च की एक परत लगाएं। इस प्रकार, हम सब्जियों की परतों को तब तक बदलते रहते हैं जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए।

सब्जियों से भरे जार में पहले से तैयार उबलता पानी भरें और उन्हें बीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

इस समय हम लहसुन तैयार करेंगे. बस लहसुन की कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

हम खीरे से पानी वापस पैन में डालते हैं और इसका उपयोग मैरिनेड फिलिंग तैयार करने के लिए करते हैं और तैयार लहसुन को जार में डालते हैं।

सब्जियों से निकाले गए पानी को उबालें, नमक, चीनी डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि सारी सामग्रियां घुल न जाएं।

मैरिनेड से झाग इकट्ठा करें, आंच बंद कर दें, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं।

सब्जियों के जार में मैरिनेड भरें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।

हम संरक्षित जार को तीन घंटे के लिए कंबल में लपेट देते हैं। आप अचार वाले खीरे और मिर्च को नियमित पेंट्री में आसानी से स्टोर कर सकते हैं।

इस तरह से डिब्बाबंद सलाद के साथ खीरे को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

लेकिन अगर आप चाहें, तो मसालेदार सब्जियों को काटा जा सकता है, वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है और आपको एक स्वादिष्ट शीतकालीन सब्जी सलाद मिलेगा।