सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे

आज मैं एक और असामान्य, सिद्ध नुस्खा पेश करता हूं। मैं सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे बनाऊंगा। इसकी तैयारी के लिए मैं हमेशा छोटे खीरे चुनने की कोशिश करता हूं। लेकिन अगर आपके पास अब खीरे नहीं, बल्कि बड़े खीरे हैं तो क्या करें? बेशक, आप इन्हें सरसों की चटनी में भी मैरीनेट कर सकते हैं! फोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी दोनों ही मामलों में उपयोगी होगी।

इस तैयारी को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे;
• नमक;
• चीनी;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन;
• सूरजमुखी का तेल;
• एसीटिक अम्ल;
• सूखी सरसों।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

खीरे को धोकर दो से तीन घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें.

हम मैरिनेड के लिए आवश्यक उत्पाद एकत्र करते हैं। सबसे पहले सूखी सामग्री को एक कटोरे में डालें: चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच, सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच, काली मिर्च - 1 चम्मच, निचोड़ा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच।

मिश्रण. 150 मिलीलीटर रिफाइंड तेल और नौ प्रतिशत एसिटिक एसिड डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक घुलने न लगें।

हम धुले हुए खीरे को छांटते हैं, प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं, और उन्हें एक गैर-धातु वाले कटोरे में रखते हैं।

कटे हुए खीरे के ऊपर मसालेदार मैरिनेड डालें। समय-समय पर हिलाते हुए तीन घंटे तक मैरिनेड में रखें।

चिंता न करें कि बहुत अधिक मैरिनेड नहीं है, और नमक और चीनी पूरी तरह से नहीं घुले हैं। खीरे से रस निकल जाएगा और सब कुछ घुल जाएगा।

तीन घंटे के बाद, खीरे के क्वार्टरों को एक साफ कंटेनर में रखें और उनके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। हम लीटर जार को 20-30 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित करते हैं।

इसे रोल करें, पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सरसों से तैयार खीरे को आप घर पर बिना फ्रिज के किसी अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं.

बचे हुए मैरिनेड का उपयोग मसालेदार हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए किया जा सकता है। 2-3 घंटे में साबुत छोटे खीरे तैयार हो जायेंगे.