बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे

उनका रहस्य एक असामान्य अचार और निश्चित रूप से, सही सब्जियों में निहित है। स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे पाने के लिए, आपको ताजा, लोचदार, बहुत बड़ा नहीं और तैयारी के लिए सही आकार का खीरे का चयन करना होगा। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी उत्पाद की तैयारी को भी दर्शाती है।

तो चलो शुरू हो जाओ। सबसे पहले, आइए सामग्री तैयार करें। एक आधा लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 5-6 खीरे (बड़े नहीं)
• 6 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक
• 25 ग्राम सिरका
• डिल की 1 टहनी
• 2 काले करंट की पत्तियाँ
• 2 चेरी के पत्ते
• 1-2 काली मिर्च
• 1-2 मटर ऑलस्पाइस
• लहसुन की 1 कली
• 1 सहिजन जड़
• 1 सहिजन का पत्ता

खीरे का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे और स्वादिष्ट हों

- सबसे पहले खीरे को अच्छे से धो लें.

डिल, करंट के पत्ते, सहिजन और चेरी को धो लें।

आइए अपना भरना शुरू करें जार.

नीचे हम डिल, करंट और चेरी की पत्तियां डालते हैं (वे हमारे खीरे में मसाला जोड़ देंगे), हॉर्सरैडिश जड़ और पत्ती (इसके लिए धन्यवाद, खीरे लोचदार और कुरकुरा होंगे), काला और ऑलस्पाइस। इसके बाद हम खीरे डालते हैं, सावधानी से, उन्हें तोड़ें नहीं, अगर वे फिट नहीं होते हैं, तो बहुत अधिक प्रयास न करें, ताकि वे फटे नहीं।

इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 30-40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि पानी ठंडा न हो जाए। हम इस पानी को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं और खीरे के ऊपर फिर से उबलता पानी डालते हैं। 30-40 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये.

मैरिनेड का पहला रहस्य यह है कि आपको कभी भी "पहला" पानी बाहर नहीं फेंकना चाहिए। वह पहले से ही जड़ी-बूटियों और मिर्च की सारी सुगंध और स्वाद को अवशोषित करने में कामयाब रही है, उनके लिए धन्यवाद खीरे का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

दूसरा रहस्य यह है कि हम नमक, चीनी और सिरका किसी जार में नहीं, बल्कि मैरिनेड में डालते हैं। पानी में नमक और चीनी मिलाएं, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। इस बीच, लहसुन की एक कली काट लें और इसे खीरे वाले जार में डाल दें।

जब पानी उबल जाए तो इसे धीमी कर दीजिए और सिरका डाल दीजिए, एक मिनट बाद इसे बंद कर दीजिए, हमारा मैरिनेड तैयार है. हम अपना जार इससे भरते हैं और बंद कर देते हैं।

हम अपनी तैयारियों को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखते हैं, अधिमानतः तहखाने में या ठंडी पेंट्री में।

बस, तैयार हैं घर के बने कुरकुरे खीरे. जो कुछ बचा है वह सर्दियों तक इंतजार करना है, जब आप जार खोल सकते हैं और उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।