सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी - पत्तागोभी के लिए मैरिनेड की तीन रेसिपी।

फूलगोभी का अचार बनाने के लिए घने, बिना फूले पुष्पक्रम वाले केवल ताजे सिर ही उपयुक्त होते हैं।

सर्दियों के लिए जार में फूलगोभी का अचार कैसे बनाएं - छोटे पुष्पक्रम के साथ।

पुष्पक्रम तैयार करने के लिए, हम पत्तागोभी की बाहरी पत्तियों और खुरदरे तनों से छुटकारा पाते हैं। हम पुष्पक्रमों को 3-4 सेमी व्यास के छोटे भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धोते हैं। पुष्पक्रम को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें तुरंत नमकीन उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, जिसमें साइट्रिक एसिड भी मिलाया जाता है। 1 लीटर उबलते पानी में 15 ग्राम नमक और 1.5 ग्राम साइट्रिक एसिड घोलें। इस घोल में गोभी के फूलों को 4 मिनट से ज्यादा न उबालें और तुरंत गोभी को ठंडे पानी में डुबोकर ठंडा कर लें।

यदि पुष्पक्रमों को तुरंत उबलते पानी में डुबाना संभव न हो तो उनमें 15 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर की दर से नमक का पानी भरें। पानी और खारे घोल में एक घंटे से अधिक न रखें।

पुष्पक्रमों को उबलते पानी और ठंडे पानी से उपचारित करने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, तल पर मसाले डाले जाते हैं और पुष्पक्रमों पर पानी में घुली चीनी, सिरका सार और नमक से तैयार उबलते हुए अचार डाला जाता है।

मसालेदार गोभी के 1 जार के लिए, आपको कुछ काले मटर और गर्म मिर्च के कुछ छोटे टुकड़े, दालचीनी का एक टुकड़ा, लौंग के कुछ पुष्पक्रम लेने होंगे।

जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और उनकी क्षमता के आधार पर कीटाणुरहित कर दिया जाता है। 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को 6 मिनट से अधिक समय तक आग पर नहीं रखा जाता है, और लीटर जार को लगभग 8 मिनट तक आग पर रखा जाता है। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को ढक्कन से कसकर रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार उत्पाद को संरक्षण के लिए ठंड में रखें।

सर्दियों के लिए एक बैरल में फूलगोभी के पूरे सिर का अचार कैसे बनाएं।

फूलगोभी का अचार न केवल जार में, बल्कि विशेष बैरल में भी बनाया जा सकता है। ऐसी तैयारी के फायदे यह हैं कि उत्पादों को पिछले विवरण के समान क्रम में रखा जाता है, लेकिन गोभी को अलग-अलग छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करना आवश्यक नहीं है। पत्तियों और खुरदरे तनों को हटाने के बाद, इसे पूरे सिर के साथ बैरल में रखा जा सकता है।

पत्तागोभी के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें - तीन रेसिपी।

थोड़ा अम्लीय मैरिनेड तैयार करने के लिए 10 ली. पानी में लगभग 600 ग्राम नमक और इतनी ही मात्रा में चीनी घोलें और लगभग 180 मिलीलीटर सिरका एसेंस मिलाएं।

एक अम्लीय मैरिनेड तैयार करने के लिए, थोड़ा अम्लीय मैरिनेड के लिए उतनी ही मात्रा में पानी, नमक और चीनी लें, लेकिन 250 मिलीलीटर सिरका एसेंस मिलाएं।

एक मसालेदार मैरिनेड खट्टे और थोड़े खट्टे मैरिनेड से बड़ी मात्रा में चीनी - 1 किलो, नमक - 700 ग्राम और सिरका सार - 540 मिलीलीटर में भिन्न होता है, जो 10 लीटर पानी में घुल जाता है।

आपके द्वारा चुने गए मैरिनेड के आधार पर, गोभी का स्वाद अलग होगा।

मसालेदार फूलगोभी का सेवन एक स्वतंत्र नमकीन नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, या सलाद, साइड डिश और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री के रूप में, साथ ही किसी भी व्यंजन के लिए एक मूल सजावट के रूप में किया जा सकता है।