मसालेदार हरी फलियाँ - सर्दियों के लिए सुविधाजनक और सरल तैयारी

मैं आपको मेरे साथ तैयारी करने के लिए आमंत्रित करता हूं। मैंने अपनी तैयारी को चरण दर चरण फ़ोटो में फिल्माया, जिसे मैं स्पष्टता के लिए पाठ में प्रस्तुत कर रहा हूँ।

अचार बनाने के लिए, आपको युवा "दूध" फली लेने की ज़रूरत है, जिसमें पूर्ण विकसित फलियाँ अभी तक पूरी तरह से नहीं बनी हैं।

अगर उन पर मिट्टी का दाग नहीं है तो उन्हें धोने की जरूरत नहीं है, बस साफ कर लें। छीलने का अर्थ है फली के दोनों तरफ के सिरे काटकर उसे दो या तीन भागों में काटना या तोड़ना। मेरी तैयारी में टुकड़ों का आकार फोटो में देखा जा सकता है।

यह, सिद्धांत रूप में, आवश्यक नहीं है, लेकिन ऐसे टुकड़ों को जार में रखना अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए हरी फलियों का अचार कैसे बनाएं

आग पर पानी का एक पैन रखें, थोड़ा नमक डालें और उबाल लें। तैयार बीन्स को एक सॉस पैन में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

जबकि फलियाँ पक रही हैं, जार तैयार करना और मसाले. यहां सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करने की जरूरत है जैसे खीरे का अचार बनाते समय किया जाता है। जार को अच्छी तरह धो लें.मसालों से हमें चाहिए: सहिजन की एक पत्ती, डिल की कुछ टहनी, लहसुन।

यदि चाहें, तो आप इसमें काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग, या कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं जिसे आप आमतौर पर सब्जियों का अचार बनाने के लिए उपयोग करते हैं। क्या आपने निर्णय लिया है? सब कुछ एक जार में डाल दें.

उबली हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और थोड़ा ठंडा होने दें। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, बीन्स को चम्मच से जार में डालना सुविधाजनक नहीं है, यहां हम अपने सुनहरे हाथों से काम करते हैं। जार को कसकर पैक न करें, नहीं तो मैरिनेड कम हो जाएगा और फलियाँ ठीक से मैरीनेट नहीं हो पाएंगी।

चलिए सबसे पहले भरते हैं. पानी उबालें और इसे बीन्स के जार में डालें, इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को एक सॉस पैन में डालें और इसे फिर से आग पर रख दें।

ऐसी ही एक प्रक्रिया काफी है और अब, निथारे हुए पानी का उपयोग करके मैरिनेड तैयार करें। तैयारी के 1 लीटर जार के लिए, एक बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी और 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। यह हर किसी के लिए नहीं है, साइट्रिक एसिड को सिरके से बदला जा सकता है।

और इसलिए, चीनी और नमक को पानी में घुलने तक उबालें और उसके बाद ही साइट्रिक एसिड/सिरका डालें। मैरिनेड तैयार है, इसे सावधानी से जार में डालें। अगर यह सर्दियों की तैयारी है तो हम इसे लोहे के ढक्कन से बंद कर देते हैं। यदि आप पहले वही आज़माना चाहते हैं जो आपको मिला है, तो एक प्लास्टिक का ढक्कन ही पर्याप्त है।

आप तैयार बीन्स को अगले दिन आज़मा सकते हैं। जार खोलें और मैरिनेड को छान लें। हम प्याज को पतले छल्ले में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं, इसे फलियों पर छिड़कते हैं, ऊपर से वनस्पति तेल डालते हैं और मसालेदार हरी फलियों के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं।

अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि हरी फलियों का अचार बनाने का यह सबसे सरल नुस्खा है, आधार, ऐसा कहा जा सकता है।लेकिन एक अच्छी गृहिणी के लिए, उसे बस यही चाहिए - नींव, और बाकी सब कुछ वह खुद ही तैयार कर लेगी। 😉