हल्के नमकीन हरे टमाटर पूरे साल के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है।

हल्का नमकीन टमाटर एक उत्कृष्ट नाश्ता है और किसी भी तरह से कमतर नहीं है हल्के नमकीन खीरे.

विशेषज्ञों का कहना है कि उन टमाटरों का अचार बनाना बेहतर है जिनमें बीज पहले ही आ चुके हैं, लेकिन मैं आकार के आधार पर नहीं, बल्कि टमाटर के पकने की डिग्री के आधार पर निर्णय लेने की सलाह दूंगा। थोड़ा पीलापन लिए हुए, लेकिन अभी पका हुआ नहीं है, उसे अलग रख देना चाहिए और अलग से नमकीन बनाना चाहिए।

अभी खाने के लिए टमाटरों का जल्दी से अचार बनाएं और सर्दियों में भंडारण के लिए ठंडा करें।

शीतकालीन भंडारण के लिए ठंडी विधि

यहां पीले, कच्चे टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है, वे अधिकतम स्वाद लाएंगे और आपको बहुत पछतावा होगा कि आपने पहले ऐसा नहीं किया।

टमाटरों को धोइये और निम्नलिखित सामग्री तैयार कर लीजिये:

• नमक;
• चीनी;
• कालीमिर्च;
• लहसुन;
• अंगूर की पत्तियाँ, सहिजन, डिल के तने।

तीन लीटर जार के तल पर डिल और सहिजन की पत्तियां रखें।

टमाटरों को एक जार में रखें, काली मिर्च, कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और ऊपर से अंगूर की पत्तियों से ढक दें।नमकीन पानी अलग से तैयार करें.

पानी में नमक और चीनी को निम्नलिखित अनुपात में घोलें:

• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

टमाटरों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएँ। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, इसलिए जार को बिल्कुल ऊपर तक न भरें।

जार को ढक्कन से ढक दें और तीन दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के बाद, आप इसे खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ, और बाकी को ढक्कन के साथ फिर से बंद कर दें और इसे ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

गरम तुरंत पकाने की विधि

यदि टमाटर बहुत छोटे और पूरी तरह से हरे हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करना बेहतर है।

नमक और चीनी पिछले नुस्खा के समान अनुपात में। अंगूर की पत्तियां, सहिजन और डिल का भी उपयोग किया जाता है। हल्के नमकीन टमाटरों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च होगी।

नमकीन बनाना स्वयं एक सॉस पैन या बाल्टी में किया जाना चाहिए।

पैन के तल पर अंगूर और सहिजन की पत्तियां रखें।

टमाटर, लहसुन, छिली और कटी हुई शिमला मिर्च मिलाएं और टमाटर की ऊपरी परत को अंगूर की पत्तियों से ढक दें।

नमकीन तैयार करें. एक बड़े कंटेनर में, पानी उबाल लें और उसमें नमक, चीनी और लाल शिमला मिर्च डालें।

टमाटरों के ऊपर ऊपर तक गरम नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

नमकीन ठंडा होते ही छोटे टमाटर और मिर्च तैयार हो जायेंगे. अधिक सुविधाजनक भंडारण के लिए बड़ी बोतलों को बोतलों में डालना चाहिए और उसी नमकीन पानी से भरना चाहिए।

यदि आप तुरंत बड़े टमाटरों को टुकड़ों में काट लें तो आप अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। इस मामले में, आपको एक तैयार नाश्ता मिलेगा जिससे आप कभी नहीं थकेंगे।

स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें: