हल्के नमकीन अंडे "सौ साल पुराने अंडे" का एक स्वादिष्ट विकल्प हैं

परंपरागत रूप से, बड़े बत्तख या टर्की अंडे का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन चिकन या बटेर अंडे भी उपयुक्त होते हैं।

अंडों को सड़ने से बचाने के लिए, आपको बाँझपन बनाए रखना होगा। नमकीन बनाने से पहले जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

अंडों को ठंडे पानी से धोएं, दरारों का निरीक्षण करें और बहुत सावधानी से कांच के जार में रखें। इन्हें उबालने की जरूरत नहीं है. उबले अंडों से एक और क्षुधावर्धक बनाया जाता है - "मसालेदार अंडे", और यह एक पूरी तरह से अलग व्यंजन है।

अचार बनाने के लिए आपको एक मजबूत नमकीन पानी तैयार करना होगा:

• 5-7 अंडे;
• 250 ग्राम भाग नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एल मजबूत शराब (वोदका, व्हिस्की, कॉन्यैक);
• मसाले.

पैन में पानी डालें, नमक और मसाले डालें। नमकीन पानी को उबाल लें और इसे तुरंत बंद कर दें। वोदका, सिरका डालें और ठंडा होने दें। नमकीन पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

अंडों के ऊपर नमकीन पानी डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएँ। अंडों को तैरने से रोकने के लिए एक नियमित बैग में पानी भरें, उसे बांधें और अंडों के ऊपर रख दें।

अंडे के जार को किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें और 4 सप्ताह के लिए भूल जाएं।यह बशर्ते कि अंडे बत्तख के हों, लेकिन यदि आपके पास बटेर या मुर्गी के अंडे हैं, तो नमकीन बनाने का समय कम किया जा सकता है। चिकन के मामले में, इसमें 3 सप्ताह लगते हैं, और बटेर 2 सप्ताह में नमकीन हो जाएगा।

अंडों के पक जाने की जांच करना आसान है। नमकीन पानी से एक अंडा निकालें और इसे एक प्लेट में फोड़ लें। सफ़ेद भाग मटमैला और पतला होना चाहिए, जर्दी घनी, मजबूत और चमकीली नारंगी होनी चाहिए। एशिया में, केवल हल्के नमकीन अंडों की कच्ची जर्दी ही खाई जाती है, लेकिन अगर सही तरीके से पकाया जाए तो सफेद भाग भी खाने योग्य होता है।

यदि अंडे पहले से ही नमकीन हैं, तो नमकीन पानी निकाल दें, अंडे को सॉस पैन में रखें और नियमित अंडे की तरह पकाएं। अंडे उबलने के बाद, स्टोव की आंच कम कर दें और उन्हें 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।

हल्के नमकीन अंडे सलाद में तीखापन जोड़ते हैं और पनीर के साथ अच्छे लगते हैं। इनका स्वाद कुछ असामान्य, लेकिन काफी सुखद होता है।

हल्के नमकीन अंडे कैसे पकाएं, इस पर वीडियो देखें। हालाँकि यह सरल है, यह बहुत तेज़ नहीं है: