हल्का नमकीन छिलका: नमकीन बनाने की दो सरल विधियाँ

पेलेड पूरे रूस में नदियों और झीलों में रहती है, हालाँकि, यह काफी मूल्यवान मछली है। पेलेड नदी के प्लवक और छोटे क्रस्टेशियंस को खाता है, जिससे मछली का मांस बहुत कोमल और वसायुक्त हो जाता है। कुछ लोग छिला हुआ कच्चा खाना पसंद करते हैं, हालाँकि, यह पेट के लिए कठिन हो सकता है। लेकिन हल्का नमकीन छिलका पहले से ही एक सुरक्षित व्यंजन है, और आप इसे अपनी रसोई में आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री: पेल दिया, मसाले, चीनी, नमक
बुकमार्क करने का समय: पूरे वर्ष

पेलेड की कई किस्में होती हैं। 50 सेमी लंबे और लगभग 5 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति होते हैं, और बौनी नस्लें भी होती हैं, जो हेरिंग से बड़ी नहीं होती हैं। मछली के आकार और अपने स्वाद के आधार पर, आप नमकीन बनाने की वह विधि चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगे।

छिलके को धातु के कंटेनर में नमकीन नहीं बनाया जा सकता। धातु के संपर्क में मछली का तेल ऑक्सीकरण करता है और मछली के मांस को एक अप्रिय लौह स्वाद के साथ संसेचित करता है।

सामग्री

1 छिलके का सूखा नमकीन बनाना
2 नमकीन पानी में डाला हुआ हल्का नमकीन

छिलके का सूखा नमकीन बनाना

मछली धो लो. यदि मछली बड़ी है, तो सिर, पूंछ काट लें और गिब्लेट हटा दें। मछली को कई टुकड़ों में काटें और नमकीन बनाने के लिए मिश्रण तैयार करें:

2 किलो छिलके के लिए:

200 ग्राम मोटा नमक;
50 ग्राम चीनी;
जड़ी बूटियों का मिश्रण.

नमक, चीनी और मसाले मिला लें. कंटेनर के तल पर मुट्ठी भर नमक रखें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन मिश्रण में रोल करें और मछली को एक कंटेनर में रखें, साथ ही मछली को जमा दें।

मछली के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे के बाद, नमक निकालने के लिए मछली को पानी से धो लें, तौलिये से सुखा लें और आप हेरिंग की जगह इसे खा सकते हैं।

नमकीन पानी में डाला हुआ हल्का नमकीन

छोटी मछलियों को ख़त्म करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें स्प्रैट की तरह ही नमकीन बनाया जा सकता है। यदि नमकीन बनाने की गति तेज करना आवश्यक हो तो छोटी मछलियों को काट लें।

मछली को धोएं, प्लास्टिक की बाल्टी में डालें और नमकीन पानी तैयार करें।

1 किलो छिलके के लिए:

1.5 लीटर पानी;
200 ग्राम नमक;
50 जीआर. सहारा;
मसाले.

पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते हुए पकाएं।

नमकीन पानी को स्टोव से निकालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें, बाल्टी को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नमकीन पानी निथार लें, प्याज को छल्ले में काट लें और मछली के ऊपर डालें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हल्का नमकीन छिलका तैयार है.

कभी-कभी सिरके का उपयोग नमकीन बनाने की गति बढ़ाने के लिए किया जाता है। पेलेड के मामले में, इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। मछली अपना नाजुक झींगा जैसा स्वाद खो देगी और एक साधारण हेरिंग की तरह बन जाएगी।

घर पर अचार का अचार बनाने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखें: