हल्का नमकीन नेल्मा - हल्का नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा

नेल्मा एक काफी बड़ी मछली है, और इसके नमूने 40 किलोग्राम वजन के हैं। बेशक, ये पहले से ही दिग्गज हैं, और हमारे स्टोर में नेल्मा का औसत आकार 2 किलोग्राम है। ये युवा व्यक्ति हैं और इनका मांस नमकीन होने पर बहुत कोमल हो जाता है।

मछली धोएं, सिर और पूंछ काट लें। न तो पपड़ियों को साफ़ करना आवश्यक है, न ही त्वचा को हटाना।

मेड़ के किनारे एक कट लगाएं और शव को दो भागों में आधा कर दें। रीढ़ की हड्डी और बड़ी हड्डियों को हटा दें. शव को उन टुकड़ों में काटें जो आपके लिए सुविधाजनक हों।

कटोरे के तल पर एक मुट्ठी मोटा नमक रखें और नमक मिली हुई मछली रखें।

मोटा नमक, समुद्री नमक लेना बेहतर है। यह मांस से पानी को बेहतर तरीके से खींचता है, और यह इसे सघन और स्वादिष्ट बनाता है। कुछ लोग तुरंत मसाले डालना पसंद करते हैं, और नेल्मा के लिए निम्नलिखित उपयुक्त हैं:

• पिसी हुई काली और सफेद मिर्च;
• बे पत्ती;
• लाली.

ये सभी मसाले बाद में भी डाल सकते हैं. पहले केवल नमक आज़माएँ।

मछली के ऊपरी हिस्से को उलटी प्लेट से ढक दें, प्लेट पर दबाव डालें और कटोरे को फ्रिज में रख दें।

अन्य सैल्मन के विपरीत, नेल्मा का नमक बहुत जल्दी ख़त्म हो जाता है। वस्तुतः 4 घंटे के बाद इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जा सकता है।

प्रत्येक टुकड़े को पानी से धोएं और मछली को सुखाने के लिए कपड़े या कागज़ के तौलिये पर रखें।

इसे आप पहले भी खा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसका स्वाद बेहतर करना चाहते हैं तो आपको थोड़ी और मेहनत करनी होगी.

एक बड़े प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. छल्लों पर नमक छिड़कें और उंगलियों से थोड़ा दबाते हुए मिला लें। नेल्मा के टुकड़ों को प्याज के साथ मिलाएं, जार में डालें और वनस्पति तेल भरें।

मछली के जार को अगले 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और अब हल्का नमकीन नेल्मा वास्तव में एक पाक कृति बन जाएगा।

हल्के नमकीन नेल्मा उबले हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, या बस अपने लिए एक सैंडविच बनाएं। यह एक अद्भुत क्षुधावर्धक, कोमल, मध्यम वसा सामग्री वाला है, और यह रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

शेफ की वीडियो रेसिपी के अनुसार, उत्तरी मछली से मैलोसोल बनाने का प्रयास करें: