हल्की नमकीन गाजर: हर दिन के लिए सार्वभौमिक व्यंजन

गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए हल्की नमकीन गाजर

यह समझा जाता है कि ये गाजर शोरबा, सब्जियों के साथ स्टू और अन्य गर्म व्यंजनों में जाएंगे। नमकीन बनाते समय, सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है ताकि स्वाद खराब न हो, लेकिन संरक्षण के लिए, हम एक अलग विधि का उपयोग करते हैं।

गाजरों को धो लें, उनके सिरे काट लें और किसी भी प्रकार की गंदगी हटाने के लिए उन्हें खुरच कर हटा दें।

गाजर को अपनी पसंद के अनुसार पहियों, आधे पहियों या पट्टियों में काटें।

क्वार्ट जार के फर्श को गर्म पानी और बेकिंग सोडा से धोएं। जार के तल पर लहसुन की 2-3 कलियाँ रखें और गाजर डालना शुरू करें। इसे क्षमता से भरने की कोई आवश्यकता नहीं है, शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर न जोड़ें। आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि इन गाजरों का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं किया जाता है, बल्कि अन्य व्यंजनों के लिए एक योजक और सजावट के रूप में कार्य किया जाता है।

नमकीन बनाओ. प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम नमक मिलाएं और नमकीन पानी को अच्छी तरह उबलने तक स्टोव पर रखें। उबलते हुए नमकीन पानी को जार में डालें जब तक कि यह पूरी तरह से गाजर को ढक न दे।जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और इसे सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

झटपट हल्की नमकीन गाजर

कुछ लोग सोचते हैं कि इतनी लोकप्रिय "कोरियाई शैली की गाजर", या मसालेदार गाजर और हल्की नमकीन गाजर एक ही चीज़ हैं। लेकिन यह बुनियादी तौर पर ग़लत है. हल्की नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ तैयार करने के लिए सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है और मुख्य संरक्षक नमक और उसका अपना रस है। आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं और कोई प्रतिबंध नहीं है।

एकमात्र समानता यह है कि गाजर को भी कद्दूकस करना होगा और वे पकाने के तुरंत बाद तैयार हो जाएंगी।

तो, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, शायद उसी कद्दूकस पर जिसका उपयोग "कोरियाई गाजर" के लिए किया जाता है।

गाजर को नमक के साथ हिलाएं, हल्का सा दबाते हुए रस निकालें। उसी चरण में, आप पिसी हुई काली मिर्च या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

गाजरों को साफ, धुले जार में रखें और अच्छी तरह से दबा दें ताकि रस सतह पर दिखाई दे।

प्रत्येक जार में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। सिद्धांत रूप में, गाजर को पकाने के 10 मिनट के भीतर चखा जा सकता है, और ठीक उसी रूप में उन्हें रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में कम से कम 4-5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। गाजर जितनी अधिक रसदार होंगी, वे उतने ही अधिक समय तक संग्रहित रहेंगी। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या आप इसका उपयोग सर्दियों में विटामिन सलाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

बैंगन के साथ गाजर अच्छी लगती है, और यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्नैक कैसे तैयार करें, वीडियो देखें: