घर पर हल्की नमकीन लाल मछली - हर दिन के लिए एक सरल नुस्खा

ताजी लाल मछली ठंडी या जमी हुई बेची जाती है और ऐसी मछली नमकीन मछली की तुलना में बहुत सस्ती होती है। हम यह नहीं समझ पाएंगे कि इस अंतर का कारण क्या है, लेकिन हम इस अवसर का लाभ उठाएंगे और एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक - हल्की नमकीन लाल मछली तैयार करेंगे।

सामग्री: लाल मछली, नींबू, नमक, मसाले
बुकमार्क करने का समय: पूरे वर्ष

व्यक्ति जितना बड़ा होगा, फ़िललेट उतना ही बड़ा और स्वादिष्ट होगा। मध्यम वसा वाली मछली चुनें, जैसे चुम सैल्मन या सॉकी सैल्मन। जो मछली बहुत अधिक तैलीय होती है, उसे नमक बनने में लंबा समय लगेगा, जबकि सूखी मछली थोड़ी सख्त होगी, और यह हर किसी के लिए नहीं है।

यदि आपने जमी हुई मछली खरीदी है, तो उसके थोड़ा पिघलने तक प्रतीक्षा करें। लेकिन पूरी तरह से नहीं, क्योंकि अर्ध-जमे हुए को काटना आसान होता है।

अपने आप को एक तेज चाकू से बांधें और मछली का सिर काट लें। पंख और पूंछ को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें, इसे एक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। मछली के ये भाग अद्भुत वसा देते हैं और मछली का सूप अतुलनीय बनेगा।

एक तेज़ नोक वाले चाकू का उपयोग करके, पीठ के साथ एक कट बनाएं और पट्टिका को रिज से अलग करते हुए आगे बढ़ें। आपको एक फ़िललेट और दूसरा आधा हिस्सा रीढ़ की हड्डी के साथ मिलेगा। इसके अलावा, चाकू को हड्डियों के साथ घुमाते हुए, मछली के दूसरे टुकड़े से रिज हटा दें। रिज को सिर और पंख के साथ फ्रीजर में रखा जा सकता है।

मछली के लिए नमकीन पानी तैयार करें:

2 किलो साफ लाल मछली के बुरादे के लिए:
150 ग्राम टेबल नमक;
50 जीआर. सहारा;
1 नींबू;
मसाले (लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता)।

पैन में 1 लीटर पानी डालें और तुरंत सभी सामग्री डालें।- पैन को आग पर रखें ताकि नमक और चीनी घुल जाए और मसाले भाप बन जाएं. नमकीन पानी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसमें नींबू का रस मिलाएं।

मछली के फ़िललेट्स को एक कंटेनर (अधिमानतः प्लास्टिक या कांच) में रखें और नमकीन पानी में तब तक डालें जब तक कि यह मछली को पूरी तरह से ढक न दे। ऊपर एक प्लेट रखें और दबाव से दबा दें.

लाल मछली वाले कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें ताकि वह ठंडा हो और ठंढा न हो, और मछली को कम से कम एक दिन के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।

नमकीन पानी को छान लें और इसे अच्छी तरह से सूखने दें। मछली को न धोएं! लाल मछली अच्छी होती है क्योंकि यह उतना ही नमक लेती है जितनी उसे आवश्यकता होती है।

आप फ़िललेट को तुरंत पतले स्लाइस में काट सकते हैं और मेज पर रख सकते हैं, और बाकी को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। नमकीन बनाने और भंडारण की इस विधि से, आपके पास अगले दो सप्ताह तक परोसने के लिए कुछ न कुछ होगा।

लाल मछली में जल्दी से नमक कैसे डालें, वीडियो देखें: