हल्का नमकीन एंकोवी - दो स्वादिष्ट घरेलू नमकीन व्यंजन

तथ्य यह है कि यदि एन्कोवी लंबे समय तक नमकीन पानी में तैरता है, तो यह एक अप्रिय धात्विक स्वाद प्राप्त कर लेता है। यह मछली के तेल के ऑक्सीकरण के कारण होता है और इससे कोई लाभ नहीं होगा। हम्सा को आवश्यकतानुसार छोटे भागों में नमकीन किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और नमकीन बनाने के कई प्रकार होते हैं, मछली के तैयार होने का समय अलग-अलग होता है।

मसालेदार हल्का नमकीन एंकोवी

• 1 किलो एंकोवी;
• 200 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• लाली.

मछली को पिघलाकर एक गहरे प्लास्टिक कंटेनर में रखें। वसा ऑक्सीकरण के इसी कारण से, धातु के पैन का उपयोग न करना बेहतर है।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक घोलें। नमकीन पानी में काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि मसाले गर्म नमकीन पानी में घुल जाएं।

जब नमकीन पानी कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे मछली के ऊपर डालें और ऊपर एक प्लेट रखें ताकि मछली सतह पर तैरने न पाए।

एंकोवी वाले कंटेनर को कम से कम 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इसके बाद, आप नमकीन पानी निकाल सकते हैं और हल्की नमकीन मछली आज़मा सकते हैं।

हल्का नमकीन एंकोवी, त्वरित नमकीन

जब आपके पास मछली में नमक डालने के लिए 12 घंटे का समय नहीं है, तो आप एक त्वरित विधि का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एंकोवी 2 घंटे के भीतर हल्का नमकीन हो जाता है। इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है।

1 किलो ताजा जमी हुई एंकोवी के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 नींबू (रस).

एंकोवी को तेजी से नमक बनाने के लिए, इसे साफ करने की जरूरत है। मछली को ठंडे पानी से धोएं, सिर फाड़ें और पेट को काटे बिना तुरंत अंदर का भाग बाहर निकालें। यदि आप समझ गए तो एक किलोग्राम एंकोवी को साफ करने में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

मछली को प्लास्टिक बैग में रखें, नमक, चीनी डालें और नींबू का रस निचोड़ लें। बैग को बांधें और अच्छी तरह मिला लें. एंकोवी के बैग को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर इसे अगले 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खाने से पहले एन्कोवी को धोना चाहिए और अपनी इच्छानुसार उपयोग करना चाहिए।

यदि आपने एक बार में सभी एंकोवी का सेवन नहीं किया है, तो इसे एक कांच के जार में रखें और वनस्पति तेल से भरें। वनस्पति तेल के नीचे एक जार में, हल्के नमकीन एंकोवी को 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हल्के नमकीन एंकोवी को पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के लिए वीडियो देखें: