नींबू जैम: इसे घर पर बनाने के तरीके

जैम के लिए कौन से नींबू का उपयोग करें

मुख्य सामग्री का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार जैम का स्वाद और स्थिरता नींबू की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।

नींबू चुनने के नियम:

• फलों पर डेंट, सड़ांध या मुलायम धब्बे नहीं होने चाहिए;
• मध्यम आकार के नींबू लेना सबसे अच्छा है;
• खट्टे फलों का छिलका हल्का पीला, पतला और कोमल होना चाहिए;
• झुर्रीदार और सूखी सतह वाले फलों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए सरल नियमों का पालन करके, आप एक स्वस्थ नींबू मिठाई तैयार करने में अपने काम का उत्कृष्ट परिणाम सुनिश्चित करेंगे।

नींबू जैम बनाने के विकल्प

विधि संख्या 1 - फलों के टुकड़ों के साथ नींबू जैम

एक किलोग्राम नींबू को ब्रश से अच्छी तरह धोया जाता है। जैम में नींबू को नरम बनाने के लिए पूरे फल को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। प्रत्येक फल को पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिससे बीज निकल जाते हैं। कट किसी भी आकार का हो सकता है: वृत्त, आधा या चौथाई। टुकड़ों को 1.2 किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, धीरे से मिलाया जाता है और रस बनाने के लिए 4 घंटे तक पकने दिया जाता है।

इसके बाद, कैंडिड नींबू को धीमी आंच पर रखा जाता है और गर्म होना शुरू हो जाता है। जैसे ही झाग बनने लगे, इसे चम्मच से हटा दें। 25 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है। इस दौरान जैम गाढ़ा हो जाएगा और फलों के टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे।

तैयार जैम को तैयार, निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है और ढक्कन लगा दिए जाते हैं। जार को लगभग एक दिन के लिए अछूता रखा जाता है ताकि जैम को धीरे-धीरे ठंडा होने का अवसर मिले।

चैनल "iamCOOK" आपके ध्यान में दालचीनी और ताज़ी अदरक की जड़ के साथ नींबू जैम की एक रेसिपी प्रस्तुत करता है

विधि संख्या 2 - कीमा बनाया हुआ नींबू से जैम

इस नुस्खे के लिए 1 किलोग्राम खट्टे फल और 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी लें। आप पकवान में कुछ मसाला जोड़ने के लिए दालचीनी की छड़ी और पुदीने की टहनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

नींबू को चार भागों में काटा जाता है और प्रत्येक भाग से बीज निकाल दिये जाते हैं। फिर स्लाइस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और चीनी, दालचीनी और ताजा पुदीने की एक टहनी के साथ कवर किया जाता है। परिणामी नींबू प्यूरी को रस के बेहतर पृथक्करण के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दिया जाता है, और फिर आग लगा दी जाती है। मिश्रण को हर 5 घंटे में 4 बार के अंतराल पर 5 मिनट तक उबालें। तैयार जैम से प्राकृतिक स्वाद - पुदीना और दालचीनी - को हटा देना चाहिए।

विधि क्रमांक 3 - पानी मिलाकर

एक किलोग्राम फल को पतले पहियों में काटा जाता है, जैसे ही बीज दिखाई देते हैं उन्हें हटा दिया जाता है। गोलों को एक लीटर साफ पानी से भर दिया जाता है और मिश्रण को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर ढक्कन के नीचे रखा रहने दिया जाता है। निर्धारित समय के बाद, नींबू के टुकड़ों को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, आपकी उंगलियों के बीच निचोड़ने पर नींबू का छिलका पारदर्शी हो जाना चाहिए और आसानी से ख़राब हो जाना चाहिए।

नींबू को छलनी पर रखें और गूदे को पीस लें। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और फलों के टुकड़ों से जैम बना सकते हैं। नींबू के द्रव्यमान में 2 किलोग्राम चीनी मिलाएं और पकाना जारी रखें। करीब 1.5 घंटे में जैम तैयार हो जाएगा. इस समय के दौरान, तरल पूरी तरह से उबल जाएगा और मात्रा आधे से कम हो जाएगी।

संतरे और अदरक के साथ नींबू जैम की एक और स्वादिष्ट रेसिपी चैनल "आई वांट टू लिव लाइक दिस" द्वारा प्रस्तुत की गई है।

विधि क्रमांक 4- नींबू के रस से

इस तैयारी के लिए 1.5 किलोग्राम ताजा नींबू लें। किसी एक फल का छिलका हटा दें। यह एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करके सबसे अच्छा किया जाता है। फिर सभी नींबू को जूसर में डाल दिया जाता है। परिणामी रस में 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी, जेस्ट और एक चुटकी वेनिला मिलाएं। खाल और फिल्म के रूप में केक को धुंधले कपड़े के टुकड़े में मोड़ा जाता है और एक गाँठ से बांधा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह बैग तैयार किए जा रहे जैम के साथ पैन में रहेगा। तथ्य यह है कि नींबू के छिलके में पेक्टिन पदार्थ होते हैं, जो जैम को तेजी से गाढ़ा करने में मदद करते हैं। मिठाई को 20 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में, केक वाला बैग हटा दिया जाता है, और जैम को भंडारण कंटेनरों में डाल दिया जाता है।

चैनल का एक वीडियो "हम खुशी से वजन कम कर रहे हैं!" आपको चीनी के विकल्प और पेक्टिन के साथ आहार नींबू जैम बनाने के बारे में बताएगा।

नींबू मिठाई को कैसे स्टोर करें

जार में लपेटे गए जैम को +4...+10 के वायु तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। लेमन ट्रीट की शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है। दूसरा विकल्प फ्रीजिंग है। ऐसा करने के लिए, जैम को जमने के लिए छोटे सांचों में पैक किया जाता है और ठंड में भेजा जाता है। एक दिन के बाद, टुकड़ों को सांचों से निकाल लिया जाता है और ठंड में भंडारण के लिए एक अलग कंटेनर में पैक किया जाता है।