सर्दियों के लिए नींबू जैम - दो सरल व्यंजन: उत्साह के साथ और बिना

कुछ लोगों को नींबू की कड़वी त्वचा नापसंद होती है। उन्हें कैंडिड फल पसंद नहीं हैं और ऐसे नख़रेबाज़ लोगों के लिए नाज़ुक जैम की एक रेसिपी है।

नींबू जैम: "कोमल"

• 1 किलो नींबू;
• 0.5 किलो चीनी;
• 250 ग्राम पानी.

नींबू को गर्म पानी में ब्रश से धोएं। यदि आप उपयोग जारी रखने की योजना बना रहे हैं कैंडिड फलों के लिए छिलका उतारें, या केवल ज़ेस्ट को सुखा लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

नींबू को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज अवश्य हटा दें, वे बहुत कड़वे होते हैं और मिठाई को पूरी तरह से बर्बाद कर देंगे।

एक स्टेनलेस स्टील पैन में पानी डालें और चीनी डालें। स्टोव पर रखें और चाशनी पकाएं। जब चीनी घुल जाए तो कटे हुए नींबू के टुकड़े चाशनी में डालें।

जैम को उबाल लें, इसे लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाएं और पैन को स्टोव से हटा दें।

जैम को आराम दें और ठंडा होने दें।

पैन को वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।आपको उबालने और ठंडा करने के 3-5 ऐसे तरीके अपनाने होंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं।

नींबू अपने आप में एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, और जब चीनी के साथ मिलाया जाता है, तो ऐसे जैम का शेल्फ जीवन पूरी तरह से सभी उचित सीमाओं से अधिक हो जाता है। और फिर भी, स्वच्छता के नियमों का पालन करें: जैम को केवल निष्फल जार में डालें और इसे ठंडी जगह पर रखें।

ज़ेस्ट के साथ नींबू जैम बनाने की विधि

अगर इसका पहले से उपचार न किया जाए तो इसका छिलका थोड़ा कड़वा हो सकता है, लेकिन अगर यह आपको परेशान नहीं करता है, तो आप छिलके सहित नींबू को आसानी से काट सकते हैं।

लेकिन, मैं एक वैकल्पिक विकल्प पेश करता हूं जो हर किसी को पसंद आएगा।

• 1 किलो नींबू;
• 700 ग्राम चीनी.

तो, नींबू को धो लें और तेज चाकू से छिलका हटा दें। फलों को स्वयं काटें, उन पर चीनी छिड़कें और उनका रस निकलने दें।

छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें। आप सारा रस नहीं, बल्कि एक या दो नींबू से ले सकते हैं। बाकी को कैंडिड फल के लिए छोड़ दें या सुखा लें।

कटे हुए छिलके को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें।

पानी निथार लें और नींबू में उबला हुआ छिलका मिला दें। अगर नींबू थोड़ा रस दे रहे हों तो पानी डालें और पैन को स्टोव पर रख दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और नींबू जैम को 20-30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

नींबू जैम काफी स्थिर होता है और इसके भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात सीधी धूप की अनुपस्थिति और सामान्य कमरे का तापमान है।

सर्दियों के लिए नींबू जैम बनाने की वीडियो रेसिपी देखें: