टमाटर के पेस्ट के साथ लेचो: सर्दियों की तैयारी के लिए 4 उत्कृष्ट व्यंजन - सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट सब्जी सलाद कैसे तैयार करें

कुछ पास्ता लो

टमाटर का आधार चुनना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। निर्माता अपने उत्पादों में अतिरिक्त घटक जोड़ सकते हैं: विभिन्न संरक्षक, स्वाद और स्टार्च।आदर्श रूप से, GOST का अनुपालन करने वाले पास्ता के जार की लेबलिंग में केवल टमाटर का पेस्ट, पानी और नमक होना चाहिए। इसलिए, आपको वास्तव में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट खरीदने के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

कई गृहिणियों के मन में पहले से ही एक निश्चित निर्माता का पसंदीदा उल्लू उत्पाद होता है। यदि आप ऐसे पेस्ट के स्वाद से पूरी तरह संतुष्ट हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

अगर आप घर पर टमाटर का पेस्ट या जूस खुद बनाते हैं, तो इनका इस्तेमाल सर्दियों की तैयारियों के लिए भी किया जा सकता है। इसका एक उदाहरण तोरी लीचो की रेसिपी है घर पर बने टमाटर के रस के साथ.

जार तैयार करना

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि तैयार लीचो उत्पाद को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सलाद को बस जार में रोल किया जाता है प्रारंभिक तैयारी. उपयोग से पहले, ढक्कनों को उबलते पानी से उबाला जाता है, जिससे वे कीटाणुरहित हो जाते हैं। पैकेजिंग के बाद लीचो को पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटा जाता है।

पास्ता के साथ वेजिटेबल लीचो कैसे पकाएं

शैली का क्लासिक - काली मिर्च सलाद

इस नुस्खे की सामग्रियां न्यूनतम हैं:

• मीठी मिर्च (आदर्श रूप से लाल बेल मिर्च) - 1.5 किलोग्राम (छिली हुई);
• तैयार पेस्ट - 350 मिलीलीटर जार;
• सफेद चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक (संरक्षण के लिए उपयुक्त) - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।

मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिल्म और डंठल और बीज को साफ किया जाता है। गूदे को पहियों या प्लेटों से काटा जाता है। कहने की जरूरत नहीं है कि तैयार डिश में 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई फलियां अधिक प्रभावशाली लगती हैं। नीचे दिए गए सभी व्यंजनों के लिए जिनमें काली मिर्च शामिल है, पूर्व-उपचार समान होगा।

इसके बाद, सॉस तैयार करें: सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक चौड़े सॉस पैन में मिलाएं और उन्हें आंच पर उबाल लें।

महत्वपूर्ण: यदि टमाटर के पेस्ट में नमक है, तो नुस्खा में इस घटक की प्रारंभिक मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

कटी हुई मिर्च को उबलते बेस में रखें, आंच कम करें और लीचो को आधे घंटे तक नरम होने तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले 9% सिरका मिलाया जाता है।

सर्गेई मश्ताकोव ने टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो की अपनी वीडियो रेसिपी साझा की है।

गाजर और प्याज के साथ

इस रेसिपी को क्लासिक भी माना जा सकता है, क्योंकि ज्यादातर लीचो मिश्रित सब्जियों से बनाई जाती है।

उत्पाद संरचना:

• काली मिर्च (आप मिश्रित रंगों का उपयोग कर सकते हैं - पीले, हरे और लाल फली, इसलिए पकवान अधिक "सुंदर" दिखेगा) - 1 किलोग्राम शुद्ध वजन;
• गाजर - 3-4 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां (400 ग्राम);
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 450 ग्राम जार;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• शीतकालीन लहसुन की 5 कलियाँ;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।

गाजर को छीलकर पहियों या क्यूब्स में काट लिया जाता है। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियों को काटना बहुत सुविधाजनक है। शेफ की इच्छा के अनुसार प्याज को आधे छल्ले या बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।

लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को सभी तरल सामग्रियों से तैयार गर्म सॉस के साथ डाला जाता है (सिरका अभी तक नहीं जोड़ा गया है)। पैन को ढक्कन से ढके बिना लीचो को 40 मिनट तक पकाएं।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और सुगंधित लहसुन की कुचली हुई कलियाँ डालें। गर्मी बंद किए बिना, लीचो को पैक किया जाता है।

बल्गेरियाई तैयार करने का एक दिलचस्प विकल्प भी आपके ध्यान के योग्य है अनाज सेम के अतिरिक्त के साथ लीचो.

"फर्स्ट कंट्रीसाइड" गाजर के साथ लीचो की विधि भी जानता है। यहाँ वह है!

तली हुई सब्जियों के साथ

यदि सब्ज़ियों (गाजर और प्याज) को हल्का सा भून लिया जाए तो इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद आ जाता है। खाना पकाने की इस विधि के लिए, पिछले नुस्खा की तरह, उत्पादों के अनुपात का उपयोग करें।

खाना पकाने का क्रम बदल जाता है: वनस्पति तेल की पूरी मात्रा पैन में डाल दी जाती है। जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें। स्लाइस को तेल से संतृप्त किया जाना चाहिए और पारदर्शी होना चाहिए।

ध्यान! किसी भी परिस्थिति में प्याज को सुनहरा भूरा नहीं करना चाहिए। तेल को बस इस सब्जी की सुगंध को सोखने की जरूरत है।

अगला कदम कटी हुई गाजर डालना है। इस रेसिपी के लिए, इसे मोटे कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। गाजर को तब तक भूनें जब तक गाजर की सुखद सुगंध न आने लगे।

क्रियाओं का आगे का एल्गोरिदम उपरोक्त नुस्खा के समान है: मिर्च डालें, सॉस डालें और नरम होने तक उबालें। लहसुन और सिरका - सबसे अंत में।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में तैयार लीचो की शीतकालीन तैयारी की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो पूरे तहखाने को विभिन्न उपहारों के जार से भरना नहीं चाहते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने के कंटेनर का आयतन काफी छोटा है। आप एक बार में अधिकतम 2 मध्यम आकार के जार तैयार कर सकते हैं।

उत्पाद संरचना:

• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• तोरी - 1 टुकड़ा (500 ग्राम);
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच (ताकत 9%)।

सब्जियां बेतरतीब ढंग से काटी जाती हैं. प्याज और तोरी को क्यूब्स में, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और मिर्च को बड़े वर्गों में काटना सबसे अच्छा है।

"फ्राइंग" मोड में, पहले प्याज और गाजर को भूनें, और फिर तलने में बची हुई सब्जियां और टमाटर का पेस्ट, पानी और मसालों का मिश्रण डालें। डिवाइस को "बुझाने" मोड पर स्विच किया गया है। लीचो को ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक उबालें। भोजन को जलने से बचाने के लिए, मिश्रण को समय-समय पर सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं।

टाइमर समाप्त होने से पहले, सिरका जोड़ा जाता है, और संकेत के बाद, गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में रखा जाता है।

आप एक सॉस पैन में तोरी-बैंगन लीचो पकाने के बारे में विस्तृत जानकारी देखेंगे यहाँ.

और अंत में, यूलिया हेइलिक के तैयार टमाटर के पेस्ट के साथ खीरे की लीचो के लिए एक दिलचस्प और असामान्य नुस्खा।

लीचो के लिए मसाले

लहसुन के अलावा अन्य मसाले भी लीचो का स्वाद बढ़ा सकते हैं. सबसे अधिक उपयोग तेज पत्ते और काली मिर्च का किया जाता है। तेज़ सुगंध वाली मसालेदार जड़ी-बूटियाँ भी लोकप्रिय हैं: डिल, अजमोद और अजवाइन। मसालेदार भोजन के प्रशंसक तैयारी में गर्म मिर्च के कुछ पहिये या एक चम्मच तैयार एडजिका जोड़ सकते हैं।

भंडारण विकल्प

लीचो के डिब्बों के भंडारण के लिए किसी असाधारण स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। एक ठंडा कमरा (तहखाना) या रेफ्रिजरेटर होना ही काफी है। यदि उत्तरार्द्ध में पर्याप्त जगह नहीं है, तो रिक्त स्थान को कमरे में फर्श पर बस खिड़की या बालकनी के करीब रखकर संग्रहीत किया जा सकता है।