चावल के साथ लीचो - एक पर्यटक का नाश्ता: सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक सलाद तैयार करने की विधि - चावल के साथ घर का बना लीचो कैसे तैयार करें

मुझे किस प्रकार का चावल उपयोग करना चाहिए?

हाल ही में दुकानों की अलमारियों पर चावल की बहुत सारी किस्में और प्रकार मौजूद हैं, लेकिन सभी संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। विंटर लीचो तैयार करने के लिए आपको सफेद चावल की जरूरत पड़ेगी. कुछ लोग छोटे दाने का उपयोग करते हैं, कुछ लंबे दाने वाले... चुनाव आपका है, लेकिन फिर भी, लंबे दाने वाला अनाज अपना आकार बेहतर बनाए रखता है और खाना पकाने के अंत में यह दलिया में नहीं बदलने का जोखिम बहुत अधिक होता है।इसके अलावा चावल को भाप में नहीं पकाना चाहिए.

खाना पकाने से पहले, अनाज को छांट लिया जाता है, पत्थर और खराब संसाधित अनाज को हटा दिया जाता है। उनका रंग काला होता है, इसलिए उनका पता लगाना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, अच्छे निर्माता अपने उत्पाद को बिल्कुल शुद्ध बनाते हैं, जिसके लिए किसी अतिरिक्त हेरफेर की आवश्यकता नहीं होती है।

निर्देशों का पालन करते हुए, चावल को तैयार होने से कुछ मिनट पहले पैन में रखें। इससे ठीक पहले, अनाज को ठंडे बहते पानी से धोया जाता है।

चावल के साथ लीचो की रेसिपी

"नॉस्टैल्जिया" - एक क्लासिक ऐपेटाइज़र सलाद रेसिपी

तैयारी की तकनीक काफी सरल है: टमाटरों को शुद्ध किया जाता है, सब्जियों को परिणामस्वरूप रस में उबाला जाता है, चावल मिलाया जाता है, और अनाज के आधे पके हुए चरण में सिरका डाला जाता है।

लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें...

1.5 किलोग्राम ताजे टमाटरों को छिलके सहित मांस की चक्की से गुजारा जाता है। टमाटर के बेस में दो सौ ग्राम का गिलास वनस्पति तेल और मूल मसाले मिलाए जाते हैं: 150 ग्राम चीनी और 1.5 बड़े चम्मच (थोड़ी मात्रा के साथ) नमक।

आधार को आग पर रखा जाता है और गर्म किया जाता है। उबलते प्यूरी में मसाला मिलाया जाता है (1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, 7 काली मिर्च और 2 तेज पत्ते) और कटी हुई सब्जियाँ: प्याज, मीठी मिर्च (अधिमानतः बेल मिर्च), और ताजी गाजर। सभी सब्जियां समान अनुपात में ली जाती हैं - प्रत्येक 500 ग्राम। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।

ध्यान! इस लेख में सभी व्यंजन शुद्ध सामग्री के वजन को दर्शाते हैं!

सब्जियों को जोरदार उबाल में लाया जाता है और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक गर्म किया जाता है। तेज़ पत्ता हटा दें और उसकी जगह ¾ कप चावल डालें। अनाज के साथ, तैयारी को एक और चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। साथ ही, वे स्टोव नहीं छोड़ते हैं, क्योंकि सलाद को लगभग लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता होती है।

जब चावल आधा पक जाए तो उसमें 1.5 बड़े चम्मच सिरका डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। 5 मिनट बाद स्टोव बंद कर दिया जाता है.

चावल के साथ लीचो सलाद को 0.5 से 1 लीटर की क्षमता वाले जार में रखें। कंटेनर को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप से उपचारित किया जाता है, निष्फल मुड़े हुए सलाद गर्माहट प्रदान करते हैं। 15-20 घंटों के बाद, वर्कपीस को स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

हमारे लेख में हम आपको सुगंधित तैयारी के लिए विस्तृत और स्पष्ट निर्देशों का उपयोग करने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं चावल के अनाज के साथ लीचो. वैसे, सर्दियों की तैयारी भी लीचो का एक रूप हो सकती है चावल और कीमा के साथ भरवां काली मिर्च.

पके हुए चावल के साथ

लीचो तैयार करते समय चावल अक्सर बर्तनों से कसकर चिपक जाता है, जो वस्तुतः गृहिणियों को "आराम" करने और अन्य काम करने की अनुमति नहीं देता है। इससे बचने के लिए आप उबले हुए चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं.

उत्पादों की मात्रा पिछले नुस्खे के आधार पर ली जाती है। खाना पकाने की तकनीक भी समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि अनाज अलग से पकाया जाता है। पानी और चावल का अनुपात 2:1 है। इसी समय, सब्जी घटक के लिए खाना पकाने का समय 10 मिनट से बढ़कर 20 मिनट हो जाता है।

- उबले चावल डालने के बाद लीचो को 3 मिनिट तक पकाएं. फिर नुस्खा के अनुसार लहसुन और सिरका डालें और पांच मिनट तक उबालने के बाद खाना पकाना समाप्त करें।

वीडियो ब्लॉगर ए.वी. का चैनल रिचकोवा "आरएवी" एक ऐसे नाश्ते की रेसिपी प्रदान करता है जो पूर्ण नाश्ते की जगह ले सकता है। लीचो चावल और 70% सिरके एसेंस से तैयार किया जाता है।

तोरी और स्टोर से खरीदे गए टमाटर के पेस्ट के साथ

1.5 किलोग्राम तोरी को क्यूब्स में काट लें। भुजाओं का आकार 1.5-2 सेंटीमीटर है। मीठी मिर्च (1 किलोग्राम) स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में कटी हुई। प्याज (500 ग्राम) - क्यूब्स में।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल में प्याज भूनें।टुकड़े भूरे नहीं होने चाहिए, बल्कि पारभासी हो जाने चाहिए।

इस बीच, स्टोर से खरीदा गया टमाटर का पेस्ट खाना पकाने के बर्तन में पतला किया जाता है। पास्ता के 400 ग्राम जार के लिए 1.5 लीटर पानी लें। परिणामी टमाटर के घोल को नमक (2 बड़े चम्मच), चीनी (200 ग्राम), एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च और आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ 2 मिनट तक उबाला जाता है।

थोड़े गाढ़े द्रव्यमान में मिर्च, तले हुए प्याज और तोरी मिलाए जाते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और सलाद को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अगला चरण चावल बिछा रहा है। सब्जी द्रव्यमान की दी गई मात्रा के लिए आपको 1 कप की आवश्यकता होगी। लीचो को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

पकवान पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सर्दियों की तैयारी में एक परिरक्षक जोड़ा जाता है - 9% टेबल सिरका के 30 मिलीलीटर।

चैनल "कुकिंग चैनल ओक्साना के।" सर्दियों की तैयारी के लिए अपना नुस्खा साझा करता है: सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद "पर्यटक नाश्ता"। नया, अधिक समृद्ध और अधिक तीव्र स्वाद! तली हुई सब्जियों के साथ.

आलसी के लिए रेसिपी - धीमी कुकर में

इस नुस्खे को "आलसी के लिए" क्यों कहा जाता है? सब कुछ बहुत सरल है: मल्टीकुकर का कटोरा बहुत अधिक भोजन रखने में सक्षम नहीं है और लीचो की उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी के लिए इसे 2/3 से अधिक मात्रा में कच्चे भोजन से भरा होना चाहिए। इसका मतलब है कि आपको बहुत कम सब्जियां छीलनी और काटनी होंगी. इसके अलावा, चमत्कार सहायक के "स्मार्ट" मोड लगभग स्वतंत्र रूप से व्यंजन तैयार करने में सक्षम हैं।

उत्पाद:

• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां;
• शिमला मिर्च - 4 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास;
• सूखे लंबे दाने वाले चावल - 1 कप, मल्टीकुकर के साथ शामिल;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 1 चम्मच।

सब्जियां बेतरतीब ढंग से काटी जाती हैं.एक बाउल में 3 बड़े चम्मच तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर डालें। यूनिट के "फ्राइंग" मोड में काम शुरू करने के 5 मिनट बाद, बेल मिर्च के टुकड़े डालें, साफ पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें, मसाले और नमक डालें। "सहायक" को "बुझाने" मोड पर स्विच किया गया है। - सब्जियों को 10 मिनट तक ढककर पकाएं. चावल डालें और लीचो को और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल के दानों को नीचे चिपकने से रोकने के लिए सलाद को बार-बार हिलाया जाता है। डिवाइस को बंद करने से कुछ मिनट पहले अंतिम चरण में सिरका मिलाया जाता है।

चावल के साथ बैंगन - ओवन में लीचो के लिए मूल नुस्खा

तीन बड़ी काली मिर्च की फलियों को छीलकर, धोकर मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है।

एक किलोग्राम बैंगन को छीलकर क्यूब्स, स्ट्रिप्स और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। इस सब्जी में निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, स्लाइस को मोटे तौर पर नमक के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह से क्रिस्टल में रोल किया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। पकाने से पहले बैंगन के टुकड़ों को बहते पानी से धोया जाता है।

प्याज (1 बड़ा सिर) को छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर (2 जड़ें) को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। कटे हुए प्याज और गाजर को हल्का सा भून लिया जाता है. सब्जियों को सुनहरे रंग में नहीं लाया जाता है; वे केवल यह सुनिश्चित करते हैं कि तेल सब्जी की सुगंध से संतृप्त हो।

एक ऊँचे किनारे वाली बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पहली परत के रूप में सबसे नीचे धुले हुए बैंगन रखें, फिर ऊपर ½ कप धुले हुए चावल, काली मिर्च और तली हुई सब्जियाँ रखें। यह पूरा "सैंडविच" मसालों के साथ टमाटर के बेस से भरा हुआ है।

आप 1.5 किलोग्राम ताजे टमाटरों को इमर्शन ब्लेंडर से काटकर बेस पूरी तरह से स्वयं बना सकते हैं, या पानी में पतला तैयार टमाटर का पेस्ट (300 ग्राम बेस प्रति 1 लीटर पानी) का उपयोग कर सकते हैं।मसाले के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी और ½ छोटा चम्मच सूखा लहसुन पाउडर डालें। यह लीचो को एक विशेष स्वाद देगा।

भोजन वाली बेकिंग ट्रे को पन्नी से ढक दें। लीचो को ओवन में 1.5 घंटे तक पकाना चाहिए. ताप तापमान - 200-220 ºС।

तैयार लीचो को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है या खाने की मेज पर एक आम सलाद कटोरे में परोसा जाता है। यदि आप पकवान को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो सब्जियों और चावल में 1.5 बड़े चम्मच 9% ताकत वाला सिरका मिलाएं, सब कुछ मिलाएं, और एक बाँझ कंटेनर में पैक करने से पहले 3 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें।

शाकाहारियों के लिए, ब्लॉगर इरीना कुज़मीना ने एक विशेष वीडियो तैयार किया है जिसमें पके हुए मिर्च से बने जंगली चावल के साथ रोजमर्रा के पकवान - लीचो की विधि का विस्तार से वर्णन किया गया है।

उपयोगी सलाह

• लीचो के लिए टमाटर का आधार कई तरीकों से बनाया जाता है: छिलके वाले टमाटरों को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से कुचल दिया जाता है, या बिना काटे मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है। बाद के मामले में, टमाटर के साथ यह आवश्यक है त्वचा हटाओ.
• चावल को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए, चौड़े तले वाला मोटी दीवार वाला खाना पकाने का कंटेनर चुनें। चावल की समस्याओं से बचने के लिए आप लीचो में उबला हुआ अनाज मिला सकते हैं।
• सब्जी के द्रव्यमान का खाना पकाने का समय कटौती के आकार पर निर्भर करता है: टुकड़े जितने बड़े होंगे, पकवान को पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। लेकिन आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि बहुत बारीक कटी हुई सब्जियाँ तैयार सलाद में "खो" जाती हैं और कम आकर्षक लगती हैं।

भण्डारण नियम

बाँझ जार में सीलबंद लेचो को बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। आप वर्कपीस को या तो विशेष ठंडी जगह पर या कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। शेल्फ जीवन - 1-1.5 वर्ष।