लहसुन के साथ लीचो: सबसे लोकप्रिय और सिद्ध व्यंजनों का चयन - सर्दियों के लिए लहसुन के साथ सबसे स्वादिष्ट लीचो कैसे तैयार करें

लीचो के लिए किस प्रकार के लहसुन का उपयोग किया जा सकता है?

सर्दियों के प्रमुख, वसंत और यहां तक ​​कि हरे लहसुन के तीर - इन सबका उपयोग शीतकालीन लीचो तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उत्पादों का चयन और तैयारी करते समय, केवल निम्नलिखित पर विचार करें:

• वसंत लहसुन, जिसे ग्रीष्मकालीन लहसुन के रूप में भी जाना जाता है, शीतकालीन लहसुन की तुलना में स्वाद में अधिक नाजुक होता है। हालाँकि, इस लहसुन की कलियाँ काफी छोटी होती हैं और कटाई के लिए उन्हें पर्याप्त मात्रा में छीलना श्रमसाध्य होता है।
• शीतकालीन लहसुन का स्वाद अधिक तीव्र होता है। इस घटक के साथ काम करना आनंददायक है। दांत बड़े होते हैं और भूसी से आसानी से निकल जाते हैं।
• लहसुन के तीर काफी कठोर होते हैं, इसलिए कटाई के लिए वे केवल चमकीला हरा भाग लेते हैं, बिना पीलेपन के। तीरों को धोया जाता है और 2-3 सेंटीमीटर खंडों में काटा जाता है।

लहसुन के साथ लीचो की रेसिपी

बिना सिरके के मिर्च और टमाटर से

खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है।

2 किलोग्राम मीठी मिर्च को अच्छी तरह साफ करके 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें। मुख्य बात यह है कि उत्पादों को लगभग समान रूप से काटा जाता है।

ताजा टमाटर, 2 किलोग्राम, धोया, मनमाना स्लाइस में काट लें, और एक सजातीय प्यूरी की स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया। यह लेचो का आधार है.

टमाटर का गाढ़ा रस एक चौड़े सॉस पैन में डाला जाता है और एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। सूची के अनुसार मसाले डालें:

• चीनी के 3 बड़े चम्मच (अधिमानतः ढेर के साथ);
• 1 बड़ा चम्मच मोटा सेंधा नमक;
• 8 काली मिर्च;
• बड़े ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• 3 तेज पत्ते;
• लौंग की 3 कलियाँ (वैकल्पिक);
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

अगले उबाल के बाद कटी हुई मिर्च को पैन में डाल दीजिये. लीचो को 20 मिनट तक पकाएं. समय-समय पर हिलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करना आवश्यक है। जब लीचो पूरी तरह तैयार हो जाए तो सलाद में 1 बड़ा लहसुन डालें। ऐसा करने के लिए, लौंग को साफ किया जाता है और लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है। सुगंधित सब्जी को लीचो में मिलाया जाता है और आंच तुरंत बंद कर दी जाती है।

बाकी एक छोटा सा काम है - लीचो को बाँझ कंटेनरों में रखें और धातु के ढक्कन से बंद करें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए दिलचस्प विकल्पों का चयन यहाँ.

एक सरल तैयारी करते समय क्रियाओं के स्पष्ट अनुक्रम वाला वीडियो देखें।

गाजर और प्याज के साथ

2 किलोग्राम टमाटरों को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के चाकू से कुचल दिया जाता है।

बल्गेरियाई या नियमित मीठी मिर्च, 1.5 किलोग्राम, स्ट्रिप्स में कटी हुई। पट्टियों की चौड़ाई 2-2.5 सेंटीमीटर है।

प्याज, 600 ग्राम, आधा छल्ले में कटा हुआ। संतरे की जड़ वाली सब्जियों की समान मात्रा को एक बड़े क्रॉस-सेक्शन वाले कद्दूकस पर पीस लें। कटी हुई गाजरों को वनस्पति तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि गाजरों से सुखद सुगंध न आने लगे। इस नुस्खे के लिए कुल वनस्पति तेल की खपत 1 कप है। तलते समय, इसका केवल एक भाग ही उपयोग किया जाता है, बाकी को सीधे खाना पकाने वाले कंटेनर में डाल दिया जाता है।

जब सारी सब्जियां तैयार हो जाएं तो लीचो पकाना शुरू करें. टमाटर के बेस में 3 बड़े चम्मच नमक, बचा हुआ वनस्पति तेल, 1 कप दानेदार चीनी, तेज़ पत्ता, 10 काली मिर्च डालें। टमाटरों को 15 मिनट तक पकाएं. आवंटित समय के बाद कटी हुई मिर्च, प्याज और तली हुई गाजर की जड़ें डाली जाती हैं। तैयारी को 20 मिनट तक उबाला जाता है। अंत में, 9% सिरका के 4 बड़े चम्मच डालें, फिर से उबाल लें और लीचो को जार में डाल दें।

ओलियुशकिना किचन चैनल द्वारा ताजी जड़ी-बूटियों के साथ लीचो का एक संस्करण पेश किया जाता है।

तोरी के साथ

तोरी को साफ करके बीज से मुक्त किया जाता है। गूदे को क्यूब्स में काटा जाता है। तोरी के टुकड़ों का कुल वजन 1 किलोग्राम होना चाहिए। एक किलोग्राम टमाटर की प्यूरी बनाई जाती है. शिमला मिर्च, 1 किलोग्राम, स्ट्रिप्स या बड़े चेकर्स में कटी हुई। गाजर, 500 ग्राम, कोरियाई या नियमित कद्दूकस पर कसा हुआ। प्याज, 200 ग्राम, आधा छल्ले या चौथाई भाग में कटा हुआ।

खाना पकाने के लिए बने पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है और स्टोव बर्नर चालू कर दिया जाता है। जैसे ही वसा पर्याप्त रूप से गर्म हो जाती है, प्याज और गाजर को इसमें भेज दिया जाता है। सब्जियों को सीधे पैन में कुछ मिनट के लिए भून लें. सब्जियों को कद्दूकस किए हुए टमाटरों के साथ, मसालों के साथ डाला जाता है: 1.5 बड़े चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी गर्म पिसी हुई काली मिर्च और 3 लॉरेल पत्तियां। - टमाटरों को 10 मिनट तक पकाएं.

- तय समय के बाद काली मिर्च और तोरी डालें.तैयारी को 15 मिनट तक पकने दिया जाता है। अंत में, कटा हुआ लहसुन (1 मध्यम आकार का सिर) और 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें और आंच बंद कर दें। लेचो को नियमित सर्दियों की तैयारी की तरह, भाप से उपचारित कंटेनरों में पैक किया जाता है।

लहसुन के साथ लेचो ए ला "अंकल बेन्स"। हमारी साइट के लेखक तैयारी के लिए सुझाव देते हैं।

लहसुन के तीर से

एक कंटेनर में वर्कपीस के लिए आधार मिलाएं:

• 350 मिलीलीटर पानी;
• 250 ग्राम बहुत खट्टा नहीं, स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• गंधहीन वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• गर्म मिर्च के कुछ पहिये (काली मिर्च की मात्रा गर्मी पर निर्भर करती है, जो अलग-अलग किस्मों में अलग-अलग डिग्री तक निहित होती है);
• 1 तेज पत्ता.

बेस को 3-5 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद ताजा तीरों से कटिंग बिछाई जाती है। शूटर को 500 ग्राम चाहिए। मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें और फिर सिरका (1 बड़ा चम्मच) डालें।

लहसुन की हरी लीचो को पहले से तैयार जार में रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक जैकेट या कंबल से ढक दिया जाता है।

लोकप्रिय वीडियो चैनल "फर्स्ट कंट्रीसाइड" मौसमी सब्जियों के साथ लहसुन के तीर तैयार करने के बारे में बात करता है

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में, लीचो को एक बार के उपयोग के लिए सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, क्योंकि कटोरे का आयतन इसे फैलाने की अनुमति नहीं देता है।

1 बड़ी गाजर को कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। 1 बड़ा प्याज बड़े क्यूब्स में कटा हुआ। बड़ी मीठी मिर्च की 4 फली (अधिमानतः बेल मिर्च) को 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के चेकर्स या समान चौड़ाई की स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

मानक "फ्राइंग" मोड में, प्याज को 1 मिनट तक उबालें। फिर इसमें गाजर मिलाई जाती है और अगले 5-7 मिनट तक हेरफेर जारी रखा जाता है। यूनिट बंद है. काली मिर्च को कटोरे में रखा जाता है. सभी उत्पादों को टमाटर सॉस से भरें।ऐसा करने के लिए, दो सौ ग्राम पानी के गिलास में 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट अच्छी तरह मिलाया जाता है। मसाले के लिए, तेज़ पत्ता (1 पत्ता से ज़्यादा नहीं) और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मल्टीकुकर को "शमन" मोड के लिए प्रोग्राम किया गया है। आवंटित समय 40 मिनट है। इस समय के बाद, लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ, एक प्रेस के माध्यम से दबाकर, और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, तुलसी) का एक गुच्छा लीचो में मिलाया जाता है। लीचो को हिलाएं और इसे ढक्कन के नीचे कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।

यह लीचो मांस या तले हुए सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

दिलचस्प खाना पकाने का विकल्प कज़ाख में लेचो हमारी साइट के लेखक द्वारा सुझाया गया।

वर्कपीस को कैसे स्टोर करें

लहसुन के साथ लीचो को सामान्य कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प जार को ठंडे कमरे में रखना होगा। यह एक तहखाना, बेसमेंट या इंसुलेटेड लॉजिया हो सकता है। उत्पाद का शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि सुगंधित सब्जी का सलाद इतनी अवधि के लिए डिब्बे में अछूता रहेगा।