मिर्च और टमाटर से बनी क्लासिक बल्गेरियाई लीचो की रेसिपी

बल्गेरियाई में लीचो की रेसिपी सामग्री का एक बुनियादी और सुलभ सेट, तैयारी में आसानी, सॉस की वांछित स्थिरता और नायाब स्वाद प्रदान करती है। बल्गेरियाई लीचो में सिरके की अनुपस्थिति आपको इसे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से देने की अनुमति देती है।

बल्गेरियाई में लीचो तैयार करने के लिए सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।

उत्तम उपचार के लिए उत्पादों का सही विकल्प

बेल या अन्य प्रकार की काली मिर्च से लीचो तैयार करने की शुरुआत गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने से होती है। संरक्षण प्रक्रिया रचनात्मक स्पर्श के बिना नहीं है, और न केवल स्वाद, बल्कि समापन में पकवान की उपस्थिति भी मिर्च और टमाटर की पसंद पर निर्भर करती है। लीचो के लिए सही मिर्च बड़ी, मांसल, मजबूत और क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए; आपको सड़े हुए या काले क्षेत्रों वाले फलों का चयन नहीं करना चाहिए।

एक दिलचस्प और उज्ज्वल उपस्थिति के लिए, अपनी कल्पना की उड़ान को साधारण बेल मिर्च तक सीमित न रखें, जब बाजार लाल या हरी रतुंडा, साथ ही नारंगी और पीली मिर्च प्रदान करता है। इसे शीतकालीन मेज पर बहुरंगी वर्गीकरण होने दें।

टमाटर का चुनाव कम जिम्मेदारी से किया जा सकता है। वे गाढ़ी प्यूरी में बदल जाएंगे, इसलिए विभिन्न आकार के फल, कुचले हुए और यहां तक ​​कि अच्छी तरह से पके हुए भी उपयुक्त हैं। आपको ऐसे टमाटर नहीं खरीदने चाहिए जो सड़े हुए हों या जो थोड़े खराब होने लगे हों।

बल्गेरियाई में लीचो के लिए सॉस तैयार करने के दो विकल्प

लीचो रेसिपी की शुरुआत सॉस पर काम करने से होती है। यहां दो तरीके हैं और दोनों ही सही हैं; आप अपने लिए अधिक स्वीकार्य विकल्प चुन सकते हैं। पहले मामले में, पहले से धोए गए टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे एक बड़े सॉस पैन में धीरे-धीरे उबालने के लिए भेजा जाता है। टुकड़ों के पूरी तरह नरम होने तक इस प्रक्रिया में 30-40 मिनट लगते हैं।

जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो छिलके आसानी से अलग हो जाएंगे और पूरे द्रव्यमान को एक महीन जाली वाली छलनी में डाल देना चाहिए। परिणामस्वरूप, हमें उत्तम टमाटर प्यूरी और शेष भाग छिलके, डंठल और बीज के रूप में मिलता है। प्यूरी को स्टोव पर लौटाएँ और वांछित स्थिरता तक पकाएँ।

बल्गेरियाई में लीचो के लिए सॉस तैयार करने के दूसरे विकल्प में कच्चे साबुत टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालना शामिल है। 3-5 मिनट के बाद, फलों को हटा दें, छीलें और डंठल हटा दें, उन्हें बेतरतीब ढंग से काट लें, और फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। इसके बाद, प्यूरी को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और पहले विकल्प की तरह, वांछित स्थिरता तक धीरे-धीरे उबाला जाना चाहिए।

बल्गेरियाई नुस्खा के अनुसार मिर्च जोड़ना और लीचो तैयार करने का अंतिम चरण

लीचो सॉस आवश्यक मोटाई तक पहुंच गया है, आप इसमें चीनी, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।अच्छी तरह मिलाएं और सावधानी से कटी हुई मिर्च डालें। यहां आकार बिल्कुल भी मायने नहीं रखता; यह स्लाइस, वृत्त, घन और कोई भी अन्य आकार हो सकता है जो कल्पना की उड़ान की अनुमति देता है।

काली मिर्च के टुकड़ों को उबलने से बचाने के लिए लीचो को धीमी आंच पर पकाना चाहिए, तभी तैयार पकवान सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 25-30 मिनट लगते हैं; तैयारी निर्धारित करने के लिए खाना पकाने के दौरान एक टुकड़े का प्रयास करें।

बल्गेरियाई लीचो तैयार है, जो कुछ बचा है वह अंतिम चरण है - इसे जार में डालना और रोल करना। वर्कपीस के सफल भंडारण के लिए, निष्फल आधा लीटर जार और केवल नए ढक्कन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तैयार लीचो को जार में रखें और रोल करें।

सीलबंद जार को उल्टा रखें और ठंडा होने तक मोटे कपड़े से ढक दें। फिर वर्कपीस को किसी ठंडी, अंधेरी जगह, आदर्श रूप से पेंट्री या बेसमेंट में ले जाएं।

बल्गेरियाई लीचो एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो शीतकालीन मेनू में विविधता ला सकता है। इसे मुख्य मेनू में सलाद के रूप में पेश किया जा सकता है, और पास्ता और अन्य व्यंजनों के लिए सॉस बेस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

वीडियो देखें: स्वादिष्ट बल्गेरियाई लीचो की एक सरल रेसिपी।