सर्दियों के लिए हरा टमाटर लीचो - एक अद्भुत स्वादिष्ट रेसिपी

हरे टमाटरों से लीचो तैयार करते समय अनुपात मनमाना होता है और इस तथ्य के आधार पर चुना जाता है कि इसे तत्काल ठंढ से बचाने की आवश्यकता है। सामग्री की अनुमानित सूची इस प्रकार है:

• 2 किलो हरे टमाटर;
• 0.5 किलो पके टमाटर, या 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी;
• साग, लाल शिमला मिर्च - इच्छानुसार और स्वादानुसार।

लीचो बनाने से पहले आप टमाटर तैयार कर लीजिये. हरे टमाटर बहुत खट्टे होते हैं और थोड़े कड़वे हो सकते हैं, लेकिन आप इससे छुटकारा पा सकते हैं।

टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए (बहुत छोटे नहीं) और एक गहरे बाउल में रख लीजिए. टमाटरों पर चीनी, नमक छिड़कें और नमक और चीनी मिलाने के लिए कटोरे को कई बार हिलाएँ। टमाटरों को रस छोड़ने के लिए छोड़ दें, जो एसिड पैदा करता है।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज और काली मिर्च को काट लें.

- पके हुए टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें.

लीचो तैयार करने के लिए मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि सब्जियां जलें नहीं।

पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

गरम तेल में प्याज़ डालें और धीमी आंच पर पकाएं. फिर एक-एक करके गाजर, हरे टमाटर, मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। सबसे पहले हरे टमाटरों का रस निकालना न भूलें।

हिलाएँ और लीचो को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें ताकि लीचो मुश्किल से फूटे और इसे ढक्कन से ढक दें। अब आपके पास जार को स्टरलाइज़ करने के लिए 20 मिनट हैं।

लीचो का स्वाद चखें. यदि वांछित हो, तो लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

लीचो को जार में रखें और बेल लें।

हरे टमाटरों से लीचो को पास्चुरीकृत करना आवश्यक नहीं है। जार को पेंट्री में रखें, और सर्दियों में आपको आश्चर्यजनक रूप से उज्ज्वल, गर्मियों के स्वाद के साथ एक अद्भुत हरी टमाटर लीचो मिलेगी।

धीमी कुकर में लीचो कैसे पकाएं, वीडियो देखें: