सर्दियों के लिए बैंगन और बेल मिर्च लीचो - एक सरल नुस्खा

बैंगन लीचो के बारे में अच्छी बात यह है कि इसकी कोई स्पष्ट विधि नहीं है। आप उत्पादों का अनुपात स्वयं चुन सकते हैं, साथ ही अतिरिक्त सामग्री भी जोड़ सकते हैं। रेसिपी में मुख्य सामग्रियां बैंगन, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च हैं। बाकी सब कुछ, जैसे गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, यह सब केवल परिचारिका के अनुरोध पर जोड़ा जाता है। बैंगन पोटैशियम से भरपूर होते हैं और पेट भरने वाले होते हैं। बैंगन लीचो को सलाद के रूप में या ताजी रोटी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

पहली बार, आप पहले से ही "क्लासिक" रेसिपी पर टिके रह सकते हैं। और परिचारिका को इसकी समझ आ जाने के बाद, हम अतिरिक्त सामग्री पेश करने के बारे में बात कर सकते हैं।

• 1 किलो बैंगन (अधिक पका हुआ नहीं);
• 0.5 किलो प्याज;
• 05 किलो टमाटर (बहुत पके हुए);
• 0.5 किलो शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, या लाल शिमला मिर्च. आप काली मिर्च की जगह लहसुन ले सकते हैं, लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

लीचो तैयार करने के लिए बैंगन को छीलने की जरूरत नहीं है.इन्हें धो लें और बैंगन को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि आप बैंगन को बारीक काटते हैं, तो खाना पकाने के दौरान यह "दलिया" में फैल जाएगा, और यह पहले जैसा नहीं रहेगा।

कटे हुए बैंगन को एक गहरे कटोरे में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें। त्वचा से कड़वाहट बाहर आना जरूरी है और इस दौरान आप पहले से ही लीचो तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। प्याज को छीलकर काट लें और तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

टमाटरों को छीलिये, काटिये और प्याज में मिला दीजिये. आंच को थोड़ा कम कर दें ताकि प्याज जले नहीं. लीचो को पकाया जाता है, तला नहीं जाता।

शिमला मिर्च को छीलें, अपनी इच्छानुसार स्ट्रिप्स या छल्ले में काटें और टमाटर में मिलाएँ। लीचो को हिलाएं और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।

बैंगन को निथार लें, उन्हें रुमाल से हल्का सा सुखा लें और उबलती सब्जियों में डाल दें।

नमक, काली मिर्च और लीचो को हिलाएं।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन से ढक दें और आंच को न्यूनतम संभव सेटिंग पर कर दें। यदि कोई डिवाइडर है, तो आपको उस पर सॉस पैन रखना होगा। फोड़ा जितना शांत होगा, अंतिम परिणाम उतना ही बेहतर होगा। जिस क्षण से आप बैंगन डालते हैं और लीचो उबालते हैं, आपको एक घंटा चिह्नित करने की आवश्यकता होती है।

यदि आप सर्दियों के लिए बैंगन लीचो बनाना चाहते हैं तो यह समय जार को कीटाणुरहित करने के लिए पर्याप्त है।

कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने से 3 मिनट पहले सर्दियों के लिए परिरक्षक के रूप में सिरका मिलाती हैं। सिरका कुछ हद तक पकवान के स्वाद को बदल देता है, और कई लोग इसके बिना काम करना पसंद करते हैं। कई वर्षों के अनुभव के परिणामस्वरूप, हमने पाया कि बैंगन की लीचो वसंत तक अच्छी तरह से चलती है यदि:

1. जार निष्फल कर दिए गए हैं;
2. लेचो को जार में डालने के तुरंत बाद लपेटा जाता है;
3. भंडारण का तापमान +15 डिग्री से अधिक नहीं होता है, और जार को सूखी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए वर्कपीस के भंडारण के लिए ये सभी आवश्यकताएं हैं, और जैसा कि आप देख सकते हैं, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं।

बैंगन के साथ लीचो कैसे पकाएं और हमारे साथ कैसे पकाएं, इस पर वीडियो देखें: