सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज - उत्तम स्वादिष्ट नाश्ता

आजकल बहुत सारे मीठे तरबूज़ हैं, लेकिन कई लोगों को बचपन का वही स्वाद याद है, और जो लोग उन वर्षों में वापस जाना चाहते हैं, मैं आपको मसालेदार तरबूज़ों की विधि याद दिलाऊंगा।

तरबूज के आकार के आधार पर, उन्हें एक बैरल, बाल्टी या जार में किण्वित किया जाता है। बड़े तरबूजों को टुकड़ों में काटना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन सबसे प्राकृतिक स्वाद, निश्चित रूप से, छोटे तरबूजों से होता है जो लकड़ी के बैरल में पूरे किण्वित होते हैं।

यदि आपने एक बड़ा तरबूज खरीदा है और वह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो उदास न हों और उसे पुराने नुस्खे के अनुसार किण्वित करें।

बड़े तरबूज को धो लेना चाहिए. अगर इसका छिलका ज्यादा मोटा हो तो इसका कुछ हिस्सा काटकर भी बनाया जा सकता है कैंडिड तरबूज, या पकाओ जैम की बोतल.

तरबूज को छोटे त्रिकोण में काटें ताकि वे बोतल की गर्दन में फिट हो जाएं। ज्यादा जोर से न दबाएं, नहीं तो तरबूज रस छोड़ देगा, लेकिन गूदा अपने आप स्पंज जैसा हो जाएगा।

नमकीन पानी तैयार करें:

• 3 लीटर पानी;
• 200 जीआर. नमक;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• डिल की कई टहनियाँ;
• यदि वांछित है, तो आप गर्म मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं।

तरबूज़ के साथ एक जार में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखें।

नमकीन पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।तरबूज़ को विशेष रूप से ठंडे नमकीन पानी से भरा जाना चाहिए ताकि यह ज़्यादा न पक जाए।

तरबूज के जार को कपड़े के टुकड़े से ढक दें और कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए छोड़ दें। इस दौरान तरबूज के पास ठीक से किण्वन और नमक डालने का समय होगा।

किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए, तरबूज वाले कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

जब लकड़ी के बैरल में नमकीन किया जाता है, तो छोटे तरबूज़ पूरे किण्वित हो जाते हैं। लेकिन उन्हें बैरल में डालने से पहले, आपको प्रत्येक तरबूज में कई पंचर बनाने चाहिए।

एक बुनाई सुई या सूआ इसके लिए उपयुक्त है। तरबूज के बीच के अंतराल को भरने के लिए, सेब को एक ही समय में किण्वित किया जाता है, और परतों को उबले हुए राई भूसे के साथ स्तरित किया जाता है।

बेशक, ऐसे तरबूज थोड़ी देर तक किण्वित होते हैं, और आपको उन्हें बैरल से बाहर निकालने और नमूना लेने से पहले कम से कम 20 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन एक बैरल में किण्वित तरबूज़ का स्वाद इसके लायक है।

इसे स्वयं आज़माएँ, और घर पर मसालेदार तरबूज़ कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें: