जार में सहिजन और सरसों के साथ डिब्बाबंद अचार वाले खीरे

इन खीरे को जार में किण्वित किया जाता है, लेकिन वे बैरल की तरह ही स्वादिष्ट बनते हैं। तैयारी की यह विधि तैयारी में आसानी और तैयार खीरे के अद्भुत स्वाद से प्रभावित करती है। मैं आपको एक सिद्ध नुस्खा में इस तरह के किण्वन के सभी महत्वपूर्ण और छिपे हुए क्षणों के बारे में विस्तार से बताता हूं, और चरण-दर-चरण तस्वीरें उत्पाद की तैयारी का वर्णन करती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कोई भी ताजा खीरा;
• सहिजन की जड़ और पत्तियाँ;
• लहसुन लौंग;
• डिल छाते;
• तेज मिर्च;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• नमक;
• सरसों का चूरा;
• चमकीला खनिज जल।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें

इस रेसिपी के लिए किसी भी आकार के खीरे उपयुक्त हैं; बेशक, छोटे खीरे बेहतर हैं। खीरे तोड़ने के अगले दिन आप इस रेसिपी के अनुसार अचार बना सकते हैं. नमकीन बनाना 2 चरणों में किया जाता है।

डिब्बाबंदी का पहला चरण

जार और नायलॉन के ढक्कन धोएं; उन्हें कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।हम खीरे धोते हैं और सरसों को छोड़कर सभी मसाले तैयार करते हैं।

सहिजन की जड़ को छील लें और लहसुन को छील लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और जार में उदारतापूर्वक डालें। 3-लीटर जार के लिए आपको लहसुन के एक मध्यम सिर और 10 सेमी मोटी सहिजन जड़ की आवश्यकता होगी। यह एक ऐसा मामला है जहां कम से अधिक लगाना बेहतर है। आधा गर्म काली मिर्च, पीसी जोड़ें। 10-15 काली मिर्च, तेजपत्ता।

डिल की एक बड़ी छतरी लगाना न भूलें।

मसाले के ऊपर खीरे डालिये. उन्हें जार के बिल्कुल ऊपर जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह बिल्कुल कंधों तक होगा. हम धुले हुए सहिजन के पत्ते को एक अंगूठी में रोल करते हैं और खीरे को इसके साथ बांधते हैं ताकि वे भविष्य में ऊपर न तैरें।

ऊपर से नमक छिड़कें (मोटा और आयोडीन युक्त नहीं)।

3-लीटर जार के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए। एक स्लाइड के साथ. यह कैसा दिखना चाहिए यह जानने के लिए फ़ोटो देखें।

नल का पानी/कुएं का पानी/साफ पीने का पानी भरें, उबला हुआ नहीं। हम प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करते हैं और नमक के क्रिस्टल को घोलने के लिए जार को ऊपर-नीचे करते हैं। 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

चरण 2 डिब्बाबंदी

सरसों तैयार करें: सरसों के पाउडर को एक जार में डालें और गैस पर मिनरल वाटर डालें जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम न बन जाए।

3 दिनों के बाद, जार में नमकीन पानी बादल जाएगा और शीर्ष पर झाग दिखाई देगा।

नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबलने पर यह दूध की तरह झाग जैसा व्यवहार करेगा और निकलने की कोशिश करेगा। 🙂

उबलने के बाद, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, एक गिलास साफ पानी डालें और 5 मिनट तक उबलने दें।

नमकीन पानी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, तैयार सरसों का एक बड़ा चम्मच डालें, हिलाएं और जार को खीरे से भरें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें और ठंडा करें। तैयार!

आपको ऐसे मसालेदार खीरे को तहखाने में जार में और घर पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। पूरे समय नमकीन पानी में बादल छाए रहेंगे।जार पूरी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में रह सकता है, मुख्य बात यह है कि इसमें से खीरे को साफ कांटे से निकालना है। बॉन एपेतीत!