एक जार में सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन का स्वाद नहीं चखा है, मुझे कहना होगा कि जब इन छोटे नीले बैंगन के साथ मिलाया जाता है, तो तले हुए आलू भी पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट रात्रिभोज बन जाएंगे। सर्दियों के लिए ऐसा नाश्ता तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी सरल रेसिपी सर्दियों की तैयारी की सभी जटिलताओं को प्रकट करेगी।

तैयार करने के लिए, बैंगन (जिसे लोकप्रिय रूप से नीला कहा जाता है), लहसुन और अजमोद लें। मध्यम आकार के फल के 6 टुकड़े भरने के लिए, मैं लहसुन के 2 सिर और अजमोद का एक गुच्छा लेता हूं।

नमकीन पानी के लिए: 1.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। ढेर सारा नमक, 5-6 टुकड़े काली मिर्च।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन कैसे तैयार करें

सब्जियों को धोकर बेकिंग शीट पर रखें।

लहसुन को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। या फिर इसे चाकू से अच्छी तरह कुचल लें. साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

बैंगन को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर उनमें कांटे से छेद करके उनकी तैयारी की जांच करें।

सब्जियां ज्यादा नरम नहीं होनी चाहिए.पके हुए बैंगन को ओवन से निकालें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए रात भर प्रेस के नीचे रखें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, प्रेस के लिए आप एक कटिंग बोर्ड और शीर्ष पर किसी भारी वस्तु से बनी संरचना का उपयोग कर सकते हैं और इसे 12 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। मैं खाना पकाने का समय चुनने की कोशिश करता हूं ताकि मैं छोटे नीले लोगों को छोड़ सकूं रात भर प्रेस के नीचे.

सुबह पानी, नमक और काली मिर्च से नमकीन पानी तैयार कर लीजिये. फिर हमने बैंगन को किनारे से काट दिया.

लहसुन और जड़ी बूटियों का मिश्रण भरें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन को साफ जार में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें।

हम नीले रिक्त स्थान को नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं। किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक हफ्ते के बाद, सब्जियां और लहसुन किण्वित हो जाएंगे और आप उन्हें अपने मेहमानों को परोस सकते हैं।

परोसने के लिए, लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरे मसालेदार बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कना चाहिए और वनस्पति तेल डालना चाहिए।