अदिघे-शैली का अचार वाला कद्दू, तस्वीरों के साथ एक सरल रेसिपी

ताजे कद्दू की तरह मसालेदार कद्दू भी विटामिन से भरपूर होता है। आखिरकार, यह व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, जो इसे विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देता है। मसालेदार कद्दू को सलाद के रूप में खाया जा सकता है, या पैनकेक या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। और यदि आपको एक चमकीला नारंगी कद्दू मिलता है, तो यह एक अद्भुत सजावट और मांस व्यंजन के अतिरिक्त हो सकता है।

अचार बनाने के लिए, आप किसी भी रंग का कद्दू ले सकते हैं, जब तक कि वह परिपक्व हो और ढीला न हो। कद्दू को धोइये, छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये. बहुत ज्यादा न काटें ताकि टुकड़ों को चम्मच से निकालने के बजाय कांटे से चुभाया जा सके।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी में कद्दू के टुकड़े डालें। उन्हें लगभग 3 मिनट तक ब्लांच करने की आवश्यकता है, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा कद्दू पक जाएगा और आपको मिल जाएगा कद्दू की प्यूरी. निःसंदेह, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है, लेकिन इसे जान-बूझकर बनाना बेहतर है, संयोग से नहीं।

- इसके बाद कद्दू को एक छलनी में रखें और उसके ऊपर तुरंत ठंडा पानी डालें. कद्दू को एक कोलंडर में सूखने और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जिस पानी में कद्दू को उबाला गया था उसका उपयोग नमकीन पानी तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

1 लीटर पानी के लिए आपको चाहिए:

• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च;
• बे पत्ती;
• कालीमिर्च.

आप मिर्च, लौंग, इलायची, सरसों के बीज, या अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं। वे मसाले डालें जिनका उपयोग आप आमतौर पर सब्जियों को किण्वित करने के लिए करते हैं।

नमकीन पानी उबालें, उसमें नमक मिलाएं, मसाले डालें और आंच बंद कर दें। मसालों को अच्छी तरह से भाप देने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

कद्दू के टुकड़ों को सॉस पैन में रखें या जार में रखें। कद्दू को नमकीन पानी में डालें, जो कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है।

कद्दू वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, लेकिन इसे कसकर बंद न करें। किण्वन के लिए, वायु परिसंचरण की आवश्यकता होती है ताकि कद्दू का "घुटन" न हो। कद्दू को कमरे के तापमान पर 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपको किण्वन को धीमा करने के लिए कद्दू को ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। अगले दो सप्ताह के बाद, आप जार को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल सकते हैं और अद्भुत अदिघे-शैली के मसालेदार कद्दू का स्वाद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार कद्दू कैसे तैयार करें और जार कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें: