साउरक्रोट - सर्दियों का एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता

फूलगोभी को आमतौर पर उबाला जाता है, तला जाता है और मुख्य रूप से पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। और यह अत्यंत दुर्लभ है कि इसे अचार या किण्वित किया जाता है, और यह व्यर्थ है। फूलगोभी में बहुत सारे विटामिन होते हैं, और जब किण्वित किया जाता है, तो ये सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, दूसरे पाठ्यक्रमों के विपरीत, जहां गोभी को गर्मी से उपचारित किया जाता है।

सामग्री: चीनी, नमक, मसाले, फूलगोभी
बुकमार्क करने का समय: गर्मी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी फूलगोभी कोमल और कुरकुरी है, आपको सफेद, सख्त पत्तागोभी चुननी चाहिए जिसमें सड़न या सुस्ती के कोई लक्षण न हों।

पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें और इसे अच्छी तरह से धोने के लिए 15 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें। कुछ गृहिणियाँ पुष्पक्रमों को उबलते पानी में डुबोती हैं, या किण्वन से पहले उन्हें ब्लांच कर देती हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

पुष्पक्रमों को जार में रखें, या उन्हें सॉस पैन में रखें जहां गोभी किण्वित होगी।

एक योज्य के रूप में, निम्नलिखित मसालों को जोड़ने की सलाह दी जाती है:

सहिजन के पत्ते;
डिल तने;
गर्म मिर्च की फली;
बे पत्ती;
लहसुन।

2 किलो पत्तागोभी के लिए नमकीन पानी तैयार करें:

2 लीटर पानी (लगभग);
4 बड़े चम्मच. एल नमक;
4 बड़े चम्मच. एल सहारा।

नमकीन पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी घोलें। नमकीन पानी को ठंडा करें और फूलगोभी के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

गोभी के जार को ढक्कन से ढक दें और पकने के लिए कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद गोभी को 7 दिनों के बाद फ्रिज में रखकर नियमित अचार की तरह खाया जा सकता है.

फूलगोभी को नमकीन बनाने की त्वरित विधि केवल इस मायने में भिन्न है कि इसे उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।पत्तागोभी के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और यह 24 घंटे में तैयार हो जाएगी.

रंगीन फूलगोभी पाने के लिए, आप किण्वन करते समय विभिन्न योजकों का उपयोग कर सकते हैं।

गुलाबी पत्तागोभी के लिए चुकंदर के टुकड़ों को एक जार में रखें। यह गोभी को गुलाबी कर देता है, और रंग की तीव्रता चुकंदर की मात्रा पर निर्भर करती है।

हल्दी गोभी को चमकीले पीले रंग में बदल देती है, और आप मेज पर अपना खुद का उज्ज्वल सलाद बनाने के लिए विभिन्न जार में रंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

साउरक्रोट का स्वाद कैसा होता है? ये कोई नहीं कहेगा. यहां तक कि एक ही गृहिणी द्वारा तैयार की गई पत्तागोभी को अगर अलग-अलग समय पर पकाया जाए तो उसका स्वाद भी काफी अलग हो सकता है। और फिर भी, यह गोभी हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। खुद कोशिश करना।

सर्दियों के लिए फूलगोभी को किण्वित करने के तरीके पर वीडियो देखें: