सर्दियों के लिए मसालेदार शलजम - स्वस्थ और स्वादिष्ट

अब वे कहते हैं कि हमारे पूर्वज वर्तमान पीढ़ी की तुलना में कहीं अधिक स्वस्थ और शारीरिक रूप से मजबूत थे। लेकिन हमारे पूर्वजों का आहार इतना विविध नहीं था, और यह संभावना नहीं है कि वे इस या उस उत्पाद के लाभों के बारे में जानते थे, और कैलोरी के साथ विटामिन की गिनती करते थे। लेकिन हर कोई जानता है कि हमारे पूर्वज सब्जियाँ खाते थे, और शलजम के बारे में अनगिनत कहानियाँ और कहावतें हैं।

सामग्री: गाजर, शलजम, नमक
बुकमार्क करने का समय: शरद ऋतु

आजकल शलजम के व्यंजन केवल बहुत महंगे रेस्तरां में ही मिलते हैं। इस जड़ वाली सब्जी की उपलब्धता के बावजूद, कई गृहिणियों को पता नहीं है कि इसे कैसे पकाया जाए। जब आप किसी जापानी रेस्तरां में जाते हैं और पारंपरिक व्यंजन "सुगुकी" का स्वाद लेते हैं, तो आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि यह एक साधारण अचार वाली शलजम है। और यह शलजम जापान में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि मसालेदार शलजम के लाभकारी गुणों की एक बड़ी संख्या नोट की गई है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है, वायरल सर्दी से बचाता है और पुरुषों के लिए बहुत फायदेमंद है। शलजम का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव होता है, और अचार वाले शलजम से कॉकटेल भी बनाए जाते हैं। बेशक, मसालेदार शलजम कॉकटेल बहुत अधिक है, लेकिन सलाद के रूप में, शलजम अविश्वसनीय रूप से अच्छा है।

मसालेदार शलजम की विधि बेहद सरल है, और यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकती है।

सलाद के लिए, शलजम को आमतौर पर गाजर या सेब के साथ किण्वित किया जाता है। यह सुविधाजनक है, तब से आपको बस नमकीन पानी निकालना है और मसालेदार शलजम सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना है।

1 किलो शलजम;
1 किलो गाजर/सेब;
2 लीटर पानी;
4 बड़े चम्मच. नमक।

गाजर और शलजम को धोकर, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

फिर आपको उन्हें नमक के साथ मिलाना चाहिए, उन्हें जार में डालना चाहिए, उन्हें कॉम्पैक्ट करना चाहिए और उन्हें ठंडे पानी से भरना चाहिए ताकि पानी कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को ढक दे।

जार को ढक्कन से ढक दें और 5-7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। बस, अचार वाली शलजम तैयार है.

मांस व्यंजन, सूप या स्टू के लिए, काटने की विधि को छोड़कर, नुस्खा बिल्कुल वही है। ऐसे मामलों के लिए, शलजम को छल्ले या क्यूब्स में काटना अधिक सुविधाजनक है।

कई अन्य मसालेदार सब्जियों की तरह, मसालेदार शलजम का स्वाद तीखा होता है। नमकीन पानी में लहसुन, लाल शिमला मिर्च, जीरा, या सरसों जैसे मसाले मिलाकर इसे बढ़ाया और विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

जहां तक स्टार्टर कंटेनर की बात है, प्लास्टिक की बाल्टियों और धातु के पैन से बचना सबसे अच्छा है। बेशक, अब आपको लकड़ी के बैरल नहीं मिलेंगे, लेकिन कांच के जार काफी उपयुक्त हैं। वे अच्छा वुडी स्वाद नहीं जोड़ेंगे, लेकिन कम से कम कांच में धातु या प्लास्टिक के साथ अनावश्यक एसिड प्रतिक्रिया नहीं होगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार शलजम कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें: