मसालेदार मूली: सर्दियों के लिए विटामिन सलाद

सर्दियों के लिए मसालेदार मूली पतझड़ में तैयार की जाती है, जब जड़ वाली सब्जियां पूरी तरह से पक जाती हैं। तब मूली को अधिकतम रस और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। मूली के आकार से मूर्ख मत बनो। बड़ी जड़ वाली सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट नहीं होती हैं और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। सही आकार वाली मध्यम आकार की मूली चुनें। यह सिर्फ सौंदर्यशास्त्र नहीं है. सही रूप स्वस्थ विकास और पौधों की बीमारियों की अनुपस्थिति का संकेत देते हैं।

1 किलो मूली के लिए आपको चाहिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

यदि आप अभी भी नरम व्यंजन पसंद करते हैं, तो कुछ गाजर लें। मूली का अचार बनाने की विधि भी उपयुक्त है गाजर स्टार्टर.

जड़ वाली सब्जियों को ब्रश से धोएं और छिलका उतार दें।

मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या एक श्रेडर का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काट लें, जिसका उपयोग कोरियाई गाजर के लिए किया जाता है।

- कद्दूकस की हुई मूली को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें. कद्दूकस की हुई मूली को एक सॉस पैन में रखें और रस निकालने के लिए नीचे दबाएं। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप एक गिलास गर्म, उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। पानी के साथ अपना समय लें। यदि मूली ताज़ा है और एक महीने से सुपरमार्केट शेल्फ पर नहीं है, तो उसका अपना रस किण्वन शुरू करने के लिए पर्याप्त होगा।

मूली को उलटी चपटी प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रख दें। मूली की किण्वन प्रक्रिया लगभग 3 दिनों तक चलती है, जिसके बाद इसे जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, किण्वन प्रक्रिया तुरंत नहीं रुकेगी, बल्कि धीमी हो जाएगी। मूली को अगले 2-3 दिनों के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि यह पूरी तरह से एंजाइमों से संतृप्त हो जाए और पूरी तरह से किण्वित हो जाए।

परोसने से पहले, मसालेदार मूली को जड़ी-बूटियों, सोया सॉस, वनस्पति तेल या सिरके के साथ पकाया जा सकता है। मसालेदार मूली सर्दियों में आपकी मेज में पूरी तरह से विविधता लाएगी और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मूली और पत्तागोभी कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें: